Dämpfen rote Kartoffeln ist eine gesunde, einfache Art, Kartoffeln zu kochen, die Nährstoffe mehr intakt als andere Kochmethoden hält. Das Dämpfen ist auch für vielbeschäftigte Köche praktisch, da Sie einfach die Steuerung einstellen und gleichzeitig ein anderes Gericht oder den Hauptgang zubereiten können. Servieren Sie gedämpfte rote Kartoffeln wie sie sind, püriert mit oder ohne Haut oder gekühlt in kalten Rezepten wie Kartoffelsalat. Wenn Sie rote Kartoffeln dämpfen, verwenden Sie Kartoffeln von ähnlicher Größe, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gekocht werden.
Schritt 1
Schrubben Sie die Kartoffeln vorsichtig unter kaltem Wasser mit einer Drahtbürste, die Sie nur zum Essen verwenden. Lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb in der Spüle für fünf bis 10 Minuten abtropfen, bevor Sie sie mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssigen Schmutz zu entfernen.
Schritt 2
Füllen Sie den Boden des Dampfgarers mit 1 Tasse kaltem Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Brühe oder einer Mischung aus Hühnerbrühe und Weißwein und frischen oder getrockneten Kräutern oder Gewürzen, die Sie verwenden möchten.
Schritt 3
Legen Sie die Kartoffeln in den Dampfkorb oder auf den Dampfgarbehälter und legen Sie die Spitze auf den Dampfgarer.
Schritt 4
Stellen Sie die Zeit ein und lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang dampfen, ohne sie zu überprüfen. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, brechen sie leicht auseinander, wenn Sie sie mit einer Gabel stossen.
Schritt 5
Die Kartoffeln mit Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Kartoffeln sofort heiß oder lassen Sie sie auf Raumtemperatur oder im Kühlschrank für Salate und kalte Gerichte abkühlen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Drahtbürste
- Sieb
- Papiertücher
- Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Brühe, optional
- Weißwein, optional
- Frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze, optional
- Gabel
- Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack
- Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Tipps
- Sehr große rote Kartoffeln können bis zu 30 Minuten benötigen, um richtig zu kochen. Wenn Sie beabsichtigen, die Kartoffeln zu zerdrücken, dämpfen Sie sie für weitere fünf Minuten. Einige Dampfer haben einen Platz für Kräuter und Gewürze, um das Essen zu würzen. Sie können jedoch frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze direkt in die dampfende Flüssigkeit geben oder sie auf der Außenseite der Kartoffeln mit kaltgepresstem Olivenöl oder ungesalzener Butter bestreichen. Zu den auf roten Kartoffeln verwendeten Kräutern gehören Dill, Thymian und Rosmarin.
