Sie können jede frische Bohne anbauen, bis sie sprießt, aber die üblichsten eßbaren Versionen sind Mungosprossen, entsprechend der Universität von Florida. Diese weißen Bohnen sind für viele asiatische Rezepte unverzichtbar. Sie können sie gekocht oder roh in einer Vielzahl von anderen Gerichten verwenden, und sie können gesunde Ergänzungen zu einer ausgewogenen Ernährung sein.
Kalorienkontrolle
Sojasprossen sind kalorienarm. Eine Tasse rohe Sojasprossen enthält nur 31 Kalorien. Fügen Sie rohe Sojasprossen zu Wraps hinzu oder kochen Sie Sojasprossen in Pfannengerichten und Eintöpfen, um jede Portion größer und fülliger zu machen, ohne viele Kalorien hinzuzufügen. Wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrauchen, kann dies zu unerwünschter Gewichtszunahme führen und zu Fettleibigkeit führen, die laut den Ernährungsrichtlinien von 2010 ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten darstellt.
Faserschub
Eine Tasse Mungosprossen liefert 1,9 Gramm Ballaststoffe und ist damit eine potentiell wichtige Ballaststoffquelle. Gesunde Erwachsene sollten 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien in der Diät oder 28 Gramm Ballaststoffe pro Tag auf einer 2.000-Kalorien-Diät konsumieren. Machen Sie eine ballaststoffreiche Chili mit Niere und schwarzen Bohnen, Mungosprossen, Tomaten und extra magerem Truthahn oder Soja-Streuseln.
Quelle der Nährstoffe
Jede Tasse roher Mungobohnensprossen liefert 14 Milligramm Vitamin C oder 23 Prozent des Tageswertes; 34 Mikrogramm Vitamin K oder 43 Prozent des Tageswertes; und 63 Mikrogramm Folat oder 16 Prozent des Tageswertes. Vitamin C ist ein antioxidatives Vitamin, das Ihrem Körper hilft, Eisen aus pflanzlichen Quellen zu absorbieren. Vitamin K hilft bei der richtigen Blutgerinnung und Folsäure ist ein essentielles B-Vitamin zur Vorbeugung von Neuralrohrdefekten bei Babys.
Sicherheit von Sojasprossen
Foodsafety.gov warnt davor, dass jedes rohe Obst oder Gemüse zu Lebensmittelvergiftungen führen kann, wenn es eine mikrobielle Kontamination aufweist und Sprossen seit 1996 zu mindestens 30 Ausbrüchen geführt haben. Salmonellen und E. coli sind die häufigsten bakteriellen Verursacher. Personen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere Frauen, Kinder und ältere Erwachsene sollten keine rohen Sprossen verzehren. Servieren Sie gekochte Sojasprossen stattdessen als Beilage oder fügen Sie sie in eine Suppe, mit Natriumbrühe, geschälte Garnelen, Knoblauch, Zwiebeln und Spinat.
