Der glykämische Index (GI) ist ein Ranking-Tool, das sich auf die glykämischen Belastungen von Lebensmitteln konzentriert. Der GI verwendet eine numerische Skala von Null bis 100, um zu beschreiben, wie stark jedes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel verändert. Eine 5-Unzen-Tomate hat einen GI von weniger als 15, was niedrig ist.
Ein Low-GI-Essen
Eine Portion Tomate führt nicht zu Blutzuckerspitzen. Bildnachweis: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Lebensmittel, die näher an 100 liegen, werden als Lebensmittel mit hohem GI betrachtet, und Lebensmittel, die eine Einstufung nahe Null haben, gelten als Lebensmittel mit niedrigem GI. Bei weniger als 15 gelten Tomaten als Lebensmittel mit niedrigem GI. Dies bedeutet, dass die Tomate langsamer verdaut und absorbiert wird als Nahrungsmittel mit hohem GI. Das Essen einer Tomate erhöht den Blutzucker- und Insulinspiegel allmählich und nicht schnell. Aus diesem Grund wäre die Tomate ein geeignetes Gemüse, um in einen Diätplan mit niedrigem GI aufgenommen zu werden, der für jemanden vorgeschrieben werden könnte, der Diabetes hat oder Schwierigkeiten hat, sein Gewicht zu kontrollieren.
