Rauchige, pikante Hirschwurst oder Wildbretwurst ist eine Delikatesse, die normalerweise nur dann erhältlich ist, wenn Sie einen Jäger kennen, der seine eigene Wurst herstellt oder in einem Gebiet lebt, in dem verarbeitetes Fleisch verkauft wird. Wenn Sie Wildwurst finden, grillen Sie ihn langsam und bei niedriger Temperatur, um zu verhindern, dass das mageres Fleisch im Darm austrocknet. Wenn Sie es richtig kochen, wird Ihre Wildwurst zart und saftig sein.
Schritt 1
Vorheizen Sie den Grill auf mittelhohe oder 400 Grad Fahrenheit. Bürsten Sie 1/8 Tasse Olivenöl auf die Grillroste, damit die Wildwürste nicht festkleben.
Schritt 2
Die restlichen 1/8 Tassen Olivenöl auf die Wildwürste streichen. Das Öl wird die Haut knusprig machen und verhindern, dass sie austrocknet und spaltet.
Schritt 3
Legen Sie die Wildwürste auf den Grill und kochen Sie sie für fünf Minuten, indem Sie sie einmal wenden. Wenn man sie fünf Minuten lang auf mittlerer Höhe grillt, werden die Würstchen außen braun und die Säfte versiegelt.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige oder 300 Grad Fahrenheit. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie die Würste noch 15 bis 20 Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie eine Wurst vom Grill und stecken Sie ein Thermometer in ein Ende. Wenn die Wurst 160 Grad Fahrenheit registriert, ist es getan.
Schritt 6
Die Würste vom Grill nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Durch diese Ruhezeit kann sich das Fleisch in den Würsten leicht abkühlen, so dass es die heißen Säfte in den Würsten aufnehmen kann. Die Würstchen werden dadurch saftiger.
Schritt 7
Serviere die Würstchen heiß.
Dinge, die du brauchen wirst
- Küchenpinsel
- 1/4 Tasse Olivenöl, geteilt
- 2 Pfund Wildwurst
- Sofortlesethermometer
