Das Frittieren von Zwiebelringen zu Hause kann ein zeitraubendes, unordentliches Geschäft sein. Es ist auch nicht gut für dein Herz oder deine Taille: Eine typische Portion gebratener Zwiebelringe kann mehr als 900 Kalorien, 50 Gramm Fett und fast 9 Gramm gesättigtes Fett haben. Ofengebratene Zwiebelringe sind eine gute Alternative, sagen die Experten von Amerikas Test Kitchen. Um hausgemachte Zwiebelringe im Ofen zu machen, müssen Sie eine andere Beschichtung und ein anderes Kochverfahren verwenden, als Sie für frittierte Zwiebelringe verwenden würden.
Wählen und schneiden Sie die Zwiebeln
Sie können jede Art von weißer, gelber oder roter Zwiebel verwenden, um hausgemachte Zwiebelringe zuzubereiten, aber wenn Sie empfindlich auf den stechenden Biss einiger weißer Zwiebelarten reagieren, probieren Sie eine süße Zwiebel wie Vidalia, Walla Walla, Rio Sweet oder Oso Sweet . Schneiden Sie jede Zwiebel in 1/4 bis 1/2-Zoll-dicke Scheiben, verwerfen Sie die Schale und vorsichtig trennen Sie jede der Scheiben in einzelne Ringe.
Überspringen Sie traditionelle Teige und Panade
Herkömmliche frittierte Zwiebelringrezepte erfordern normalerweise, dass die Ringe mit einem dicken Teig oder Panade überzogen werden, die schwer in Mehl, Eiern und einer Flüssigkeit wie Milch oder Bier sind. Versuchen Sie nicht, diese Rezepte zu verwenden, wenn Sie Zwiebelringe im Ofen braten - sie werden nicht funktionieren. Stattdessen empfiehlt America's Test Kitchen eine Mischung aus zerstoßenen Kesselkartoffelchips und Saltinecrackern als primäre Panade für im Ofen gebackene Zwiebelringe, die schmecken, als wären sie in einer Fritteuse. Sie können auch mit Panko, Vollkornbrösel oder zerkleinerten Cornflakes experimentieren.
Verwenden Sie ein mehrstufiges Beschichtungsverfahren
Stellen Sie drei Schalen bereit, wenn Sie bereit sind, die Zwiebelringe zu beschichten. Eine Schüssel sollte Mehl enthalten, das mit Salz, Pfeffer oder Ihrer Wahl von Kräutern und Gewürzen gewürzt ist. Verwenden Sie Vollkornweizen oder weißes Vollkornmehl für die meisten Nährstoffe, rät der Arzt und Rezeptentwickler Sonali Ruder. Planen Sie etwa 1/4 Tasse Mehl für Ringe aus zwei großen Zwiebeln. Gießen Sie fettarme Buttermilch in die zweite Schüssel. Für eine dickere, knusprigere Beschichtung auf Ihren fertigen Zwiebelringen, können Sie die Buttermilch mit Eiern schlagen - verwenden Sie ein Ei für jede 1/2 Tasse Buttermilch. In der dritten Schüssel legen Sie Ihre gewünschte Panade, gewürzt mit Gewürzen und Kräutern, falls gewünscht. Tauchen Sie jeden Zwiebelring zuerst in das Mehl, dann in die Buttermilch und schließlich in die Panade und beschichten Sie jeden Ring vollständig.
Backen statt braten
Nach Amerikas Testküche sollten gebackene Zwiebelringe bei 450 Grad Fahrenheit gebacken werden. Erhitzen Sie umrandeten Backbleche, die 3 Esslöffel Öl auf jedem Blatt im Ofen haben, oder zeichnen Sie jedes Blatt mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie. Die Zwiebelringe auf die Blätter legen und etwa 15 Minuten backen, dabei jeden Ring umdrehen und jedes Backblech nach etwa sieben Minuten drehen. Die fertigen, goldbraunen Zwiebelringe mit einer Zange auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte legen. Lassen Sie sie überschüssiges Öl für ein paar Minuten abtropfen, dann heiß servieren.