Dreifach gekochter Zuckerrohrsirup ergibt Blackstrap Melasse, einen dicken, nährstoffreichen Sirup. Ein Esslöffel liefert nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums bis zu 20 Prozent des täglichen Bedarfs an Kalzium, Kalium und Eisen. Brauer und Brenner verwenden es, um kräftige Biere und Rum zu machen. Nahrungsmittelhersteller geben es in raffinierte Körner wie Brot, um ihnen eine dunklere Farbe zu geben. Begrenzen Sie Ihre Portion Blackstrap Melasse auf weniger als 1 Esslöffel, wenn Sie Diabetes haben.
Carb Counting für Diabetes
Bei Diabetes hat Ihr Körper Schwierigkeiten genug Insulin zu produzieren oder es effizient zu nutzen. Dies führt zu hohem Blutzucker, den Sie mit Medikamenten und einer gesunden Ernährung kontrollieren können. Der Überblick über Ihre Kohlenhydratzufuhr oder die Zählung von Kohlenhydraten ist eine Möglichkeit, Ihren Blutzuckerspiegel in dem von Ihrem Arzt empfohlenen Zielbereich zu halten. Ein Esslöffel Melasse enthält 15 Gramm Kohlenhydrate und kein Fett oder Ballaststoffe.
Melasse und Ihr Blutzucker
Laut der American Diabetes Association fallen Nahrungsmittel ohne Ballaststoffe oder Fett auf der glykämischen Indexskala höher. Je höher ein Lebensmittel auf dem glykämischen Index ist, desto mehr erhöht es Ihren Blutzucker. Konsumieren Sie Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index wie Vollkornprodukte, Obst und nicht stärkehaltiges Gemüse täglich. Essen Sie Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, wie zum Beispiel Melasse aus schwarzem Melonenglas und raffinierte Brote und Cracker seltener.
