Halten Sie die Praxis, grünes Blattgemüse in Ihre Ernährung zu integrieren interessant, indem Sie einen Topf mit Kohlgemüse kochen. Kohlblätter, ein Mitglied der Kohlfamilie und eng mit Grünkohl verwandt, sind reich an Vitamin C und K, Beta-Carotin und Kalzium. Fügen Sie geräucherte Schweinefleischprodukte, aromatisches Gemüse und einen Spritzer saurer Flüssigkeit zu den Grüns hinzu und Sie haben das Zeug zu einem klassischen Down-Home, südliche Art Beilage. Weit verbreitet in den südlichen Bundesstaaten, in denen die Kohlpflanzen in der verlängerten Wachstumsperiode gedeihen, gibt es frische Kohlblätter, die anderswo in den Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten zu finden sind.
Schritt 1
Schneiden Sie den zähen Stiel von der Unterseite der Kohlblätter ab. Swish die getrimmten Blätter, zwei oder drei auf einmal, in einer großen, tiefen Schüssel mit kaltem Wasser, um Sand und Sand abzuspülen. Die Schüssel mit Wasser regelmäßig entleeren und mit Wasser füllen. Wiederholen Sie den Spülvorgang an allen Blättern, bis keine Rückstände mehr im Wasser sind.
Schritt 2
Hacken Sie die Kohlblätter in 1-Zoll breite Streifen und schneiden Sie sie über die Breite der Blätter, so dass jedes Stück einen Abschnitt der mittleren Vene des Blattes in der Mitte hat.
Schritt 3
Die Zwiebel in kleine, 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke würfeln. Zerbrich die Knoblauchzehen und hacke sie mehrmals, bis sie fein gehackt sind.
Schritt 4
Schneiden Sie die geräucherten Speckstreifen in 1-Zoll-Stücke. Den geräucherten Schinken in 1 / 2- bis 1-Zoll-Stücke schneiden.
Schritt 5
Die Speckstücke in einen schweren Kochtopf mit mittlerer Hitze legen. Rühren Sie die Stücke einmal pro Minute, während sie für acht bis 10 Minuten kochen, bis das Fett gerötet ist und das restliche Fleisch anfängt, sich hellbraun zu färben.
Schritt 6
Die gehackte Zwiebel mit dem Speck in den Topf rühren und weitere vier bis fünf Minuten kochen oder bis die Zwiebel weich ist.
Schritt 7
Fügen Sie die Schinkenstücke und den gehackten Knoblauch dem Topf hinzu. Rühren Sie die Mischung, während sie für ein oder zwei Minuten kocht und fängt kaum an zu brutzeln.
Schritt 8
Legen Sie die gehackten Kohlblätter, 3 Tassen Hühnerbrühe und die 2 Esslöffel Apfelessig in den Topf. Umrühren, bis das Fleisch und das aromatische Gemüse gleichmäßig in der Mischung verteilt sind.
Schritt 9
Die Kohlblätter auf niedriger Stufe köcheln lassen - nur leicht sprudelnd, aber nicht kochend - 1 1/2 Stunden bei jungen, kleinen Kohlblättern oder 2 Stunden bei großen, reiferen Blättern. Rühren Sie die Grüns gelegentlich und fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse zusätzliche Hühnerbrühe Teil Weg durch Kochen, wenn nötig, um eine suppige Konsistenz zu erhalten.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 große Bundkohlgrüns, frisch
- Küchenmesser
- Schüssel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Streifen geräucherter Speck
- 1/2 Pfund geräucherter Schinken
- Kochtopf
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL. Apfelessig
Tipps
- Sie können den Speck und den Schinken durch geräuchertes Putenfleisch ersetzen, um eine leichtere Version von Südstaaten-Kohlblättern zu erhalten. Sautieren Sie die Zwiebel in 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl leicht in das Speckfett. Fügen Sie einen Schuss Peperonisoße mit der Hühnerbrühe hinzu, um ein würziges Zing dem Gericht hinzuzufügen.
Warnungen
- Vermeiden Sie bitter schmeckende Kohlblätter, indem Sie nur Blätter auswählen, die vollständig grün sind, ohne Vergilbung oder verwelkte Ränder.
