Brown Soße Rindfleisch Eintopf ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht perfekt für jede Nacht der Woche. Große Stücke Rindfleisch köcheln in dicker Soße mit viel Gemüse, um eine dekadente Mahlzeit in einer Schüssel zu schaffen. Rindfleisch-Eintopf-Fleisch neigt dazu, zäh zu sein, aber es langsam in der Soße zu brodeln verwandelt diese zähen Stücke in zarte Splitter, die in Ihrem Mund schmelzen.
Schritt 1
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Rindfleisch mit einem scharfen Messer ab und hacken Sie es in 1-Zoll-Quadratwürfel. Größere Würfel können nicht vollständig durchkochen, wodurch das Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen erhöht wird.
Schritt 2
Nieselregen Sie ein wenig Öl in einen großen Topf und drehen Sie die Hitze auf mittel. Wärmen Sie das Öl, bis es schimmert, und bräunen Sie das Fleisch ein paar Stücke auf einmal im heißen Öl. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu füllen, sonst wird das Rindfleisch nur dampfen und kein knuspriges Äußeres entwickeln. Die Rindfleischwürfel auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 3
Eine kleine Zwiebel hacken und unter Rühren in die Pfanne geben, um jedes Stück mit Öl zu überziehen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie die Zwiebel für 3 bis 5 Minuten oder bis sie goldbraun wird.
Schritt 4
Wenn gewünscht, einen Löffel Butter auf die gebräunten Zwiebeln geben und im Topfboden schmelzen lassen. Sie können auch einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Eine gleiche Menge Mehl über die geschmolzene Butter streuen und zu einer dünnen Paste formen, die als Mehlschwitze bekannt ist. Die Mehlschwitze für einige Minuten gleichmäßig verquirlen, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt.
Schritt 5
Eine kleine Menge Rinderbrühe in die Pfanne geben und kräftig wischen, um die Mehlschwitze zu verdünnen. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, gießen Sie den Rest der Rinderbrühe in die Pfanne. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und lass sie kochen, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines sauberen Löffels zu beschichten. Es dauert ungefähr 2 Esslöffel Mehlschwitze, um jede Tasse Flüssigkeit zu verdicken.
Schritt 6
Werfen Sie die Fleischwürfel und ein paar gemischte Gemüse in die Soße und kochen bei mittlerer Hitze für 45 Minuten. Cubed Potatoes, Karottenstücke und Selleriestangen sind traditionelle Zutaten für Rinderschmorbraten, aber fügen Sie einfach das Gemüse hinzu, das Sie mögen. Fügen Sie diejenigen, die am längsten zum Kochen brauchen, wie die Kartoffeln, zuerst in den Topf und schwenken Sie die Zugabe des restlichen Gemüses, um ein Überkochen zu verhindern.
Schritt 7
Ziehen Sie einen Würfel aus dem Eintopf nach 45 Minuten, und fügen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte ein, um auf Dürftigkeit zu prüfen; Wenn es mindestens 145 Grad Fahrenheit registriert, ist Ihr Eintopf bereit zu dienen. Wenn das Fleisch nicht fertig ist, kochen Sie weitere 15 Minuten.
Slow-Cooker-Methode
Schritt 1
Das Rindfleisch würfeln und Kartoffeln, Karotten und eine kleine Zwiebel in Stücke ähnlicher Größe schneiden, dann das Gemüse direkt in den Schmortopf geben. Das Rindfleisch und dichte Gemüse benötigen längere Kochzeiten und sollten zuerst gehen.
Schritt 2
Die Rindfleischwürfel mit weißem Mehl bestreuen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Mehl hilft, die Soße im fertigen Eintopf zu verdicken. Das Rindfleisch auf den Schmortopf geben und den Topfboden mit einer Tasse Rinderbrühe ablöschen. Den Boden der Pfanne vorsichtig abschaben, um eventuell verbliebene Rinderstücke zu lösen. Fügen Sie die Entlackungsflüssigkeit dem langsamen Kocher hinzu.
Schritt 3
Füllen Sie genügend Fleischbrühe in den Topftopf, um nur das Fleisch und das Gemüse zu bedecken, und schlagen Sie in zwei Päckchen sofort brauner Soßenmischung. Diese pulverige Substanz wird normalerweise mit kaltem Wasser in einem Topf vermischt und verdickt sich, wenn es zum Kochen kommt, aber sie wird langsam dickflüssiger, wenn sich die Brühe erwärmt.
Schritt 4
6 Stunden bei hoher Hitze kochen lassen, den Deckel entfernen und weiteres Gemüse, wie Brokkoli, Erbsen oder Sellerie hinzufügen. Das weichere Gemüse bricht zusammen, wenn es zu früh hinzugefügt wird. Kochen Sie für 1 weitere Stunde, und überprüfen Sie das Fleisch vor dem Servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Öl
- Gemischtes Gemüse
- Mehl
- Fleischthermometer
Tipps
- Beobachten Sie die Mehlschwitze sorgfältig, während sie kocht. Wenn Sie es zu lange lassen oder aufhören zu wischen, wird es brennen und einen bitteren Geschmack in den Eintopf geben.
