Low-Carb-Backen kann eine Herausforderung sein, da viele der Ersatzstoffe für Weizenmehl, wie zum Beispiel Bohnenmehl, sehr kohlenhydratdicht sind. Mehle, die mit Nüssen, Samen, Soja und Kokosnuss gemacht werden, sind gute Optionen, aber Sie müssen mit Ofentemperatur, Backzeit und Rezeptbestandteilen spielen. Suchen Sie nach den besten Rezepten, die nach Ihrem bevorzugten kohlenhydratarmen Mehl verlangen. Denken Sie daran, dass, obwohl das Mehl kohlenhydratarm sein kann, andere Zutaten wie Zucker Kohlenhydrate hinzufügen.
Also guter Soja
Sie können bis zu 30 Prozent Weizenmehl durch Sojamehl in Backwaren wie Brot, Muffins, Pfannkuchen und Keksen ersetzen. Eine 1/4-Tasse Portion Sojamehl hat einen Gesamtkohlenhydratgehalt von 8 Gramm und 3 Gramm Ballaststoffe. Sojamehl sorgt für eine schnelle Bräunung. Beobachten Sie deshalb die Backwaren sorgfältig und nehmen Sie sie etwas früher aus dem Ofen.
Samenmehl
Es gibt verschiedene Arten von Mehl aus Samen. Leinsamenmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und kann in Muffins, Pfannkuchen und anderen Backwaren als Öl- oder Butterersatz verwendet werden. Eine 1/4-Tasse Portion hat 8 Gramm Kohlenhydrate. Obwohl es schwieriger zu finden ist, ist Sonnenblumenkernmehl in Kohlenhydraten mit weniger als 6 Gramm pro 1/4 Tasse sehr niedrig.
Nur einfach nussig
Mandelmehl funktioniert gut als Weizenmehlersatz. Weil es so dicht und bröckelig ist, benötigen Sie ein zusätzliches Ei, um Backwaren aufzusteigen und zu strukturieren. Senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Celsius und lassen Sie die Speisen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Eine 1/4-Tasse Portion Mandelmehl enthält 6 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Mit nur 5 Gramm Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse ist Haselnussmehl eine weitere kohlenhydratarme Option. Es ist eine gute Quelle für Vitamin E und gesunde Fette. Ersetzen Sie in Backwaren wie Kuchenkruste und Keksen bis zu 30 Prozent Weizen durch Haselnussmehl.
Ein Bündel Kokosnüsse
Backen mit Kokosmehl ist ein wenig schwierig, da es viel Wasser aufnimmt. Für jede 1 Tasse Kokosmehl müssen Sie 1 Tasse Wasser und 6 Eier hinzufügen. Ersetzen Sie 1/4 bis 1/3 Tassen Kokosmehl für jede 1 Tasse Allzweckmehl. Eine weitere Option ist eine Mischung aus 3 Teilen Mandelmehl zu 1 Teil Kokosmehl. Kokosnussmehl ist ein bisschen höher - carb als Nuss oder Samen Mehle mit 16 Gramm Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse.
