Rinderfilet ist nach der Region der Kuh benannt, von der es geschnitten wird. Das Roastbeef befindet sich zwischen dem runden oder hinteren Teil der Kuh und dem Rippenbereich. Das Roastbeef ist die Heimat einer Reihe von beliebten Bratenstücken und Steaks, darunter Streifen-, Porterhouse- und T-Bone-Steaks sowie die Tri-Tip-, Top-Lenden- und Filetbraten. Von einem der am wenigsten bearbeiteten Teile des Kuhkörpers ist das Fleisch eher zart, ohne lange Kochzeiten zu benötigen.
Schritt 1
Vorheizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe. Sirloin ist natürlich zart, also vermeiden Sie Überkochen. Stattdessen das Fleisch bei großer Hitze anbraten. Wenn Sie Gas verwenden, zünden Sie die Brenner in der Höhe an und lassen Sie den Grill 400 Grad Fahrenheit erreichen. Für Holzkohlegrills, Licht und Hitze, bis die Kohlen aschig werden. Stellen Sie sicher, dass Ihre Grillroste gereinigt sind. Verwenden Sie eine Grillbürste, um verbranntes Essen oder Ruß abzukratzen.
Schritt 2
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Steaks sollten großzügig gesalzen werden. Grillen-Experte Steven Raichlen schreibt in seinem Buch "Planet Barbecue", dass das Salz eine schützende Barriere darstellt, die verhindert, dass natürliche Säfte verloren gehen. Das Salz brennt ab und klebt an den Grillrosten, so dass der zarte Lendenbraten nicht zu salzig schmeckt.
Schritt 3
Die Steaks mittelmäßig kochen. Während Lendensteaks sind natürlich zart, überkochen sie machen sie zäh und trocken. Mittelrindes Rinderlende sollte mit wenig Aufwand geschnitten werden und ist die empfohlene Garzeit für diesen Fleischschnitt. Sie können medium rare erreichen, indem Sie 11 Minuten auf einem Gasgrill oder 13 Minuten auf einem Holzkohlegrill kochen.
Schritt 4
Die Steaks vom Grill nehmen und stehen lassen. Ein Steak direkt vom Grill wird laut Raichlen eine ledrige Konsistenz haben. Indem das Fleisch bei Raumtemperatur ruhen lässt, hört es auf zu kochen und lässt die natürlichen Säfte sammeln und absetzen. Das Endergebnis ist nicht nur ein zartes gegrilltes Lendensteak, sondern auch ein voller Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grill, Gas oder Holzkohle
- 1 1/2 Pfund oben Lendensteak, schneiden Sie einen Zoll dick
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer.
- Salz, nach Geschmack
- Fleischthermometer, entweder Leave-In oder Instant-Read
- Servierteller
