Mozzarellakäse hat eine elastische Textur, die nach dem Kneten ordentlich zu einer Kugel rollt. Ursprünglich in Neapel hergestellt, ist Mozzarella ein Grundnahrungsmittel in vielen italienischen Gerichten und ein beliebter Pizzabelag. Wenn Sie bemerken, dass Sie sich nach dem Verzehr von Mozzarellakäse krank fühlen, nehmen Sie nicht automatisch an, dass der Käse schlecht ist. Sie können tatsächlich eine allergische Reaktion erleben.
Caseinproteine
Eine Allergie gegen Mozzarella ist die Reaktion des Körpers auf ein Protein namens Casein. Nach Angaben des Massachusetts Institute of Technology enthält die Milch aller Säugetiere Casein. Hergestellt aus dem Quark von Kuh, Ziege, Schaf und manchmal auch Büffelmilch, enthält der Mozzarellakäse wie jeder Käse Casein. In der Tat sind es die Kaseinproteine, die sich zur Bildung des Quarks vereinigen. Wenn Sie eine Allergie gegen Mozzarellakäse haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie auch gegen Milch und alle Milchprodukte allergisch sind.
Allergie-Symptome
Wenn Sie gegen das Caseinprotein in Mozzarella-Käse allergisch sind, werden Sie Symptome von mild bis schwer erleben. Es kann Minuten, Stunden und in einigen Fällen Tage dauern, bis sich Casein-Allergiesymptome nach dem Verzehr von Mozzarella-Käse oder anderen Milchprodukten manifestieren. Frühsymptome sind meist Nesselsucht, Keuchen und Erbrechen. Mit fortschreitender Symptomatik können Bauchschmerzen, Durchfall, Hautausschlag, Husten und eine laufende Nase auftreten, so die Eastern Illinois University. Anaphylaxie oder eingeschränkte Atmung, Schock oder Bewusstseinsverlust können sich auch bei Kaseinallergien entwickeln. Suchen Sie bei den ersten Anzeichen von Allergiesymptomen einen Arzt auf, um einen lebensbedrohlichen Gesundheitsnotfall zu vermeiden.
Missverständnisse
Eine allergische Reaktion auf das Casein-Protein in Mozzarella-Käse unterscheidet sich von einer Intoleranz gegenüber Laktose, obwohl die beiden oft verwirrt sind. Laktose ist ein natürlicher Zucker in Milchprodukten. Wenn Sie laktoseintolerant sind, entwickeln Sie Gas, Blähungen, Bauchschmerzen, weichen Stuhl, Durchfall und manchmal Übelkeit nach dem Verzehr von Milchprodukten, laut der Universität von Georgia College of Family and Consumer Sciences. Dies liegt daran, dass Ihrem Körper ein Enzym fehlt, das als Laktase bekannt ist, das notwendig ist, um Laktosezucker in kleinere Moleküle zu zerlegen.
Alternative
Eine Caseinallergie bedeutet nicht, dass man Mozzarellakäse überhaupt nicht essen muss. Aus Tofu hergestellt, ist Tofu-Soja-Käse eine milchfreie Alternative für jeden, der an Kasein-Allergien leidet. Gemäß dem U.S.-Soyfoods-Verzeichnis ist Sojakäse fettarm, cholesterinfrei und nährstoffreich. Soja-Käse kommt in verschiedenen Varianten, einschließlich Cheddar, American, Parmesan und Mozzarella. Das Aussehen und die Textur von Sojakäse entsprechen denen aus Milch und sie schmelzen fast genauso gut.
