Die Frage, ob man den Kragen aus den Blättern entfernen und wegwerfen oder getrennt kochen will, ist weitgehend eine Frage der Konventionen und des persönlichen Geschmacks. Die Stiele sind perfekt essbar, aber wenn Sie sie weich mögen, brauchen sie länger zum Kochen als die Blätter und sollten deshalb separat gekocht werden. Wenn Sie jedoch Ihr Gemüse mit viel Textur genießen, können Sie einen Schritt in Ihrem Kochprozess sparen, indem Sie einfach die Stiele in Ihren Kohlgemüsesorten lassen und alles zusammen kochen.
Stiele entfernen
Wenn Sie Kohlstiele zu hart zum Fressen finden oder wenn Sie sie einfach länger als die Blätter vorziehen, können Sie sie entfernen und entweder wegwerfen oder länger kochen als die Blätter. Sie können den Stiel von einem Kohlblatt entfernen, indem Sie den Stiel mit einer Hand fassen und das Blatt mit der anderen Hand wegziehen. Alternativ können Sie das Blatt vom Stamm abschneiden, indem Sie ein dünnes "V" schneiden und es vom Blatt trennen.
Vorbauten verwerfen
Wenn Sie die Stiele nicht mögen, egal wie gründlich sie gekocht werden, sollten Sie sie wegwerfen. Wenn Sie sie nicht wegwerfen wollen, können Sie sie kompostieren, oder wenn Sie Hühner oder Ziegen haben, werden sie glücklich sein, Ihre Stiele zu essen.
Kochen Stämme separat
Wenn du gerne Halsstängel frisst, aber sie mögen, dass sie weicher sind, als sie in der Zeit, die es braucht, um die Blätter zu kochen, erhalten, kannst du sie separat oder zumindest als separaten Schritt kochen. Hacken Sie sie in kleine Stücke, etwa 1/2 Zoll bis 1 Zoll lang. Je kleiner Sie schneiden, desto weniger Zeit benötigen Sie zum Kochen. Starten Sie sie früh im Kochprozess, zusammen mit längeren Kochzutaten wie Zwiebeln und Wurzelgemüse. Fügen Sie die Blätter dem Gericht später im Kochprozess hinzu, nachdem die Stiele zu Ihrer Zufriedenheit aufgeweicht sind.
Blätter und Stiele zusammen kochen
Im Gegensatz zu den Stängeln von härteren Grüns wie Grünkohl, werden Halsstämme weich und viele Leute finden sie ansprechend, auch wenn sie nicht ganz zart sind. Wenn du deine Halsstämme ein bisschen zäh magst oder nicht, kannst du dir Zeit und Arbeit sparen, indem du sie einfach in den Blättern lässt und beide Teile zusammen kocht. Teilen Sie die Collords in Streifen von 1/2 bis 1 Zoll, Schneiden senkrecht zum Stiel. Schmoren, dampfen oder braten Sie die Streifen, bis sowohl die Stiele als auch die Blätter zu Ihrer Zufriedenheit gekocht sind.
