Das Haltbarkeitsdatum eines Fleisches sagt Ihnen nicht wirklich, ob das Fleisch sicher zu essen ist. Während Sie Fleisch nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum nie kaufen sollten, hat Fleischsicherheit nach dem Kauf mehr damit zu tun, wie Sie es lagern, nachdem Sie es vom Markt gebracht haben. Wenn Sie es nicht ordnungsgemäß lagern, könnte Fleisch bereits lange vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum unsicher werden oder für Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum sicher bleiben.
Verkaufstermine
Haltbarkeitsdaten helfen Einzelhändlern zu wissen, wie lange ein Produkt zum Verkauf angeboten wird, und geben den Kunden Informationen über den Abgabetermin für den Kauf eines Produkts. Sie sollten Fleisch immer vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum kaufen. Sobald Sie Fleisch kaufen, wird das Haltbarkeitsdatum jedoch bedeutungslos. Haltbarkeitsdaten garantieren nur Sicherheit, wenn Fleisch unter den genauen Lagerungsbedingungen gehalten wird, die im kommerziellen Einzelhandel zu finden sind, und nicht unter den Bedingungen, die in einem Haushaltskühlschrank vorhanden sind. Nachdem Sie Fleisch gekauft haben, können Sie es nur für eine bestimmte Zeit sicher aufbewahren, unabhängig davon, wie viel Zeit bis zum Verfallsdatum verstrichen ist.
Sichere Lagerzeiten im Kühlschrank
Wie lange Sie nach dem Kauf sicher Fleisch verzehren können, hängt von der Art des Fleisches ab. Geflügel, Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, gemahlenes Schweinefleisch, Innereien und Wurstwaren sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf im Kühlschrank zubereitet werden. Andere Teile von Rind, Lamm und Schwein sollten innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Kauf gekocht werden. Bereits gekochtes Geflügel und Würstchen sollten innerhalb von drei bis vier Tagen gegessen werden, während Fleisch vom Mittagessen zwei Wochen lang aufbewahrt werden kann, wenn es ungeöffnet ist, aber nach dem Öffnen innerhalb von drei bis fünf Tagen verzehrt werden sollte. Bacon und Hot Dogs sollten innerhalb von zwei Wochen verwendet werden, wenn das Paket ungeöffnet ist und innerhalb einer Woche, nachdem Sie das Paket geöffnet haben.
Sichere Handhabung
Fleisch bleibt nur dann für die genannten Zeiträume unbedenklich, wenn Sie sich auch an die sichere Handhabung halten. Erwerben Sie Fleisch von seriösen Einzelhändlern, denen Sie vertrauen, Fleisch richtig zu lagern. Wenn Sie im Lebensmittelgeschäft einkaufen, holen Sie Ihr Fleisch zuletzt auf, um die Zeit aus dem Kühlschrank zu minimieren. Nach dem Kauf nehmen Sie Ihr Fleisch sofort mit nach Hause und legen es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Halten Sie Ihren Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit und verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Lagern Sie Ihr Fleisch im kältesten Teil des Kühlschranks; Einige Kühlschränke haben einen speziell für die Fleischlagerung vorgesehenen Bereich.
Einfrieren
Wenn Sie innerhalb der sicheren Lagerzeiten kein Fleisch essen, können Sie es zur langfristigen Lagerung in den Gefrierschrank legen. Die Gefriertemperatur sollte nicht höher als 0 Grad Fahrenheit sein. Gefrorenes Fleisch bleibt je nach Fleisch unterschiedlich lange haltbar. Sie können Rinderhackfleisch für drei bis vier Monate einfrieren, während Rinderbraten und Steaks sechs bis zwölf Monate in der Tiefkühltruhe bleiben. Wenn Sie Fleisch für mehr als zwei Wochen einfrieren, nehmen Sie es aus der Supermarktverpackung und legen Sie es in Gefrierbeutel, empfiehlt die University of Colorado Extension.
