In "Fat Flush for Life" wird die zertifizierte ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin Ann Louis Gittleman, Ph.D., Chiasamen als eines der faserreichsten Lebensmittel der Welt bezeichnen. Obwohl in Europa relativ unbekannt, sind diese Samen ein traditionelles Nahrungsmittel in Mexiko und den südlichen Regionen der Vereinigten Staaten. Oft als "Superfood" betrachtet, bieten Chiasamen aufgrund ihres Fasergehalts mehrere gesundheitliche Vorteile.
Geschichte
Chia hat eine indianische Geschichte als nahrhaftes Aroma für Suppen und Getränke, Phyllis Balch, ein zertifizierter Ernährungsspezialist, schreibt in "Prescription for Dietary Wellness". Aztekische Krieger konsumierten auch diese kohlenhydratreiche, proteinreiche Samen, um ihre Energie zu steigern, Balch Noten. Es gibt zwei Chiasorten - eine in Kalifornien und die andere in Mexiko.
Faser Inhalt
Als eine der reichsten Quellen für lösliche Ballaststoffe ist Chia eine ideale Ergänzung, wenn Sie an Diabetes, Bluthochdruck und hohem Cholesterin leiden, schreibt Dr. Nicholas Perricone in "Forever Young". Der Ballaststoffgehalt beträgt etwa 56,5 g pro 100 g Samen - 14,1 Gramm sind löslich. Im Gegensatz zu Ballaststoffen aus Getreidekörnern benötigt der lösliche Ballaststoffgehalt von Chiasamen mehr Zeit, um durch den Darmtrakt zu gelangen, was dazu beiträgt, den Stuhl zu füllen und eine langsamere Geschwindigkeit der Glukoseabsorption zu gewährleisten, bemerkt Dr. Perricone. Männer 50 und jünger verbrauchen 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag; Frauen, 25 Gramm.
Zusätzliche Nährstoffe
Chiasamen sind eine hervorragende natürliche Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Das Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren ist drei zu eins, was ideal in Lebensmitteln ist, schreibt Dr. Perricone. Nur 3 Esslöffel enthält so viel Omega-3s wie ein 32-Unzen Stück Lachs. Diese Samen enthalten rund 20 Prozent Eiweiß und enthalten die essentiellen Vitamine und Nährstoffe Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan, Vitamin C, B-Vitamine und die Vitamine A und E.
Chiasamen sind auch reich an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und den Aminosäuren Glutaminsäure und Serin. Glutaminsäure hilft bei der Proteinsynthese, und Serin spielt eine wichtige Rolle beim Aufbau von Zellen im ganzen Körper. Die Phytochemikalien in Chiasamen umfassen Kaffeesäure, Ferulasäure, Myristinsäure, P-Cumarsäure und Vanillinsäure, die alle Antioxidantien sind, die den Ausbruch der Krankheit hemmen können.
Gesundheitliche Vorteile
Die gesundheitlichen Vorteile von Chia sind zahlreich. Der lösliche Ballaststoffgehalt reguliert den Blutzuckerspiegel, senkt den Cholesterinspiegel und fördert die Verdauung. Lösliche Faser absorbiert Cholesterin und beseitigt es durch den Stuhl. Die Leber gibt dann mehr Cholesterin frei, um den Verlust wieder aufzufüllen, was zu einer allgemeinen Senkung des Cholesterinspiegels im Körper führt, schreibt Robert Wildman in "Nutraceuticals and Functional Foods". Darüber hinaus ermöglicht die langsame Freisetzung der Nährstoffe der Samen, dass der Verdauungstrakt die Energie über einen längeren Zeitraum langsam absorbiert und nutzt, was der Ausdauer hilft.
Die Fülle an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren hilft auch den Cholesterinspiegel zu senken, der zu Herzinfarkt, Schlaganfall und koronarer Herzkrankheit führen kann. Diese Fettsäuren, insbesondere in ihrem idealen Verhältnis, sind von Natur aus entzündungshemmend und fördern die arterielle Gesundheit und Stärke.
