Dill ist eine große, schlanke Pflanze mit farnähnlichem Laub, ähnlich wie die Karotte. Die Pflanze ist leicht in Hausgärten mit hellem Sonnenlicht und gut durchlässigen Böden gewachsen. Das würzige, vielseitige Kraut, das vor allem für die Verwendung bei der Zubereitung von Dillgurken bekannt ist, verleiht Suppen, Eintöpfen, Gemüsegerichten, Aufläufen, Salaten, Broten, Omeletts, Fleischgerichten, Dips und Saucen Geschmack. Einfrierender Dill bewahrt den frischen Geschmack und erlaubt den Gebrauch des Dills das ganze Jahr über.
Vorbereitung
Sauberer Dill frisch aus dem Garten muss nicht abgespült werden. Dill aus einem Supermarkt, der Pestiziden oder Herbiziden ausgesetzt war, sollte gespült werden. Schütteln Sie den Dill trocken oder tupfen Sie ihn sanft zwischen Papiertüchern. Ganze Stiele, gehackter Dill oder die Köpfe können eingefroren werden.
Ganze Stiele
Legen Sie einen Dill, Stiele und alles in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter. Sobald der Dill gefriert, verwenden Sie saubere Küchenschere, um die benötigte Portion zu entfernen, und geben Sie den restlichen Dill in den Gefrierschrank zurück. Ganze Stiele können verwendet werden, um Suppen und Eintöpfe zu aromatisieren, dann verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Dill kurz vor dem Servieren zu entfernen.
Eiswürfel
Ein Eiswürfel-Tablett bietet Würfel in Serviergröße, die in Suppen, Eintöpfe und andere warme Gerichte geworfen werden können. Den Dill würfeln, eine kleine Menge in jede Eiswürfelschale geben, Wasser hinzufügen und einfrieren. Entfernen Sie die gefrorenen Würfel und bewahren Sie sie in wiederverschließbaren Plastiktüten oder Gefrierbehältern auf. Huhn oder Gemüsebrühe kann anstelle von Wasser in die Eiswürfelschale gegeben werden, oder der Dill kann mit Schnipsel anderer Kräuter für eine gebrauchsfertige Kräutermischung kombiniert werden.
Blanchieren
Blanchieren ist ein Prozess, bei dem Gemüse kochendem Wasser ausgesetzt wird, um die Enzyme anzuhalten, die Pflanzen weiter wachsen lassen. Dill erfordert kein Blanchieren, aber wenn Sie das Blanchieren für die Konservierung von Farbe, Textur oder Geschmack benötigen, ist Blanchieren ein einfacher Prozess. Verwenden Sie eine Zange, um ein Bündel Dill zu halten, und tauchen Sie den Dill dann in einen Topf, der mit schnell kochendem Wasser gefüllt ist. Halten Sie den Dill für etwa 10 Sekunden in das kochende Wasser oder bis die Farbe hellgrün wird. Kühlen Sie den heißen Dill unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Einfrieren wie oben beschrieben.
