Ein Gewürz der asiatischen Küche, Sojasauce wurde in China vor mehr als 2.500 Jahren, nach Hersteller Kikkoman entdeckt. Sojasauce verleiht Ihrem Essen einen stechenden, salzigen Geschmack und eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Eine Quelle von Natrium
Eine 1 Teelöffel Portion Sojasauce, auch bekannt als Tamari, hat 335 Milligramm Natrium, nach der USDA National Nutrient Database. Während Natrium ein essentielles Mineral ist, das für grundlegende Körperfunktionen benötigt wird, einschließlich Nervenübertragung und Regulierung Ihres Blutdruckes, ist die empfohlene Obergrenze von Natrium für Erwachsene 2.300 Milligramm pro Tag. Es fällt auf 1.500 Milligramm pro Tag für diejenigen, die eine Geschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, sind Afroamerikaner oder wer sind 51 oder älter.
Derselbe Geschmack, weniger Natrium als Salz
Wegen des reichen Geschmacks der Sojasoße ist weniger erforderlich, um das gleiche Geschmacksprofil wie bei Speisesalz zu erzeugen. Dies bedeutet, dass trotz seines relativ hohen Natriumgehalts der Natriumverbrauch unter Kontrolle gehalten werden kann. Da die meisten Amerikaner zu viel Natrium in ihrer Ernährung haben, könnte die Verwendung von Sojasoße anstelle von Natrium dazu beitragen, wie viel Natrium Sie an einem Tag einnehmen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Eine 2009 erschienene Publikation im "Journal of Food Science" fand heraus, dass das Ersetzen von natürlich gebrauter Sojasauce für Speisesalz in Lebensmitteln die Geschmacksintensität der Nahrung nicht verringerte, obwohl der gesamte Natriumgehalt reduziert war. In einigen Fällen gab es 50 Prozent weniger Natrium in den Lebensmitteln und keine erkennbare Geschmacksveränderung.
Anti-Allergene Eigenschaften
Eine Überprüfung im Jahr 2005 im "Journal of Bioscience and Bioengineering" ergab, dass Sojasoße antiallergene Eigenschaften hatte. In einer Zelllinienstudie zeigten Shoyu-Polysaccharide, die während des Fermentationsprozesses zur Herstellung von Sojasauce hergestellt wurden, starke antiallergische Fähigkeiten. In einer Studie am Menschen zeigten die Teilnehmer, die Sojasauce einnahmen und Allergien hatten, mehr Verbesserung als diejenigen, die das Placebo einnahmen. Die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass Sojasauce bei der Behandlung von Allergien sehr vielversprechend war, obwohl weitere Studien erforderlich waren.
Antioxidative Eigenschaften
Im Jahr 2005 veröffentlichte das "Journal of Bisoscience and Bioengineering" einen Überblick über mehrere Studien über Sojasauce und stellte fest, dass es sehr reich an Shoyuflavonen, einem natürlichen Antioxidans, war. Natürliche Antioxidantien schützen Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale, die Ihr Körper natürlich bildet, während er Nahrung verdaut. Freie Radikale können den Alterungsprozess beschleunigen und das Risiko, an Herzkrankheiten oder Krebs zu erkranken, erhöhen. Der Autor der Überprüfung kam zu dem Schluss, dass die Antioxidantien in Sojasauce dazu beitrugen, die Auswirkungen von Entzündungen zu reduzieren sowie die Magensäureproduktion insgesamt zu verbessern und damit die Verdauung zu unterstützen. Darüber hinaus erwiesen sich die antimikrobiellen Eigenschaften von Sojasoße als wirksam beim Schutz des Körpers vor bestimmten Bakterien.
