Während ein Schokoladen-Cupcake etwas Besonderes ist, ist ein mit Schokolade gefüllter Cupcake noch besser. Sie können die Cupcakes füllen, bevor Sie sie backen, oder Sie können die Füllung hinzufügen, nachdem die Cupcakes gebacken sind. Eine einfache Schokoladen-Frischkäse-Füllung macht die Cupcakes zu einem Leckerbissen für Erwachsene mit dem Reichtum an Käsekuchen. Wenn Sie die Füllung nach dem Backen der Cupcakes hinzugeben, verwenden Sie eine kleine zusätzliche Füllung als Zuckerguss, um das Loch in der Oberseite des Cupcakes zu verstecken.
Schokoladen-gefüllte Cupcakes
Schritt 1
Die Schokolade in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. Mikrowelle auf Medium für 15-Sekunden-Intervallen, bis es vollständig geschmolzen ist. Rühre es nach jeweils 15 Sekunden in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass zu diesem Zeitpunkt kein Wasser oder andere Flüssigkeit in die Schokolade gelangt, da dies zu Festfressen führen würde.
Schritt 2
Kombinieren Sie 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Puderzucker, 8 Unzen weichen Frischkäse und 1/4 Teelöffel reinen Vanilleextrakt in einer kleinen Rührschüssel. Beat die Mischung, bis es gut kombiniert ist.
Schritt 3
Rühren Sie die geschmolzene Schokolade in die Frischkäse-Mischung, bis es gut kombiniert ist. Chill die Mischung, während Sie den Cupcake Teig machen.
Schritt 4
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Sprühen Sie die Cupcake-Pfanne mit Backspray.
Schritt 5
Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Rührschüssel. Umrühren, bis alle trockenen Zutaten gut kombiniert sind.
Schritt 6
Kombinieren Sie 1/2 Tasse geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Buttermilch, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/2 Tasse heißes Wasser in einer anderen Schüssel. Das heiße Wasser verhindert, dass sich die Butter verfestigt, wenn sie mit der Buttermilch in Berührung kommt.
Schritt 7
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie, um sie zu kombinieren. Nicht übermixen - ein paar Klumpen sind in Ordnung. Teilen Sie den Teig zwischen den Cupcake-Formen in der Cupcake-Pfanne.
Schritt 8
Einen runden Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Cupcakes geben. Es wird mit Teig bedeckt sein, während es backt. Schnell die Cupcakes zum Backen in den Ofen stellen.
Schritt 9
Backen Sie die Cupcakes für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberseite zurückspringt, wenn Sie sie leicht mit der Fingerspitze drücken. Sie können auch mit einem Zahnstocher testen; Drücken Sie den Zahnstocher etwa 1/2-Zoll von der Kante in die Cupcakes, um die Füllung zu vermeiden. Wenn der Zahnstocher sauber oder mit ein oder zwei Krümel herauskommt, sind die Cupcakes fertig.
Schritt 10
Die Cupcakes 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Cupcake-Pfanne ziehen. Lassen Sie sie auf einem Gestell abkühlen, bevor Sie sie bereifen. Die restliche Füllung mit ein wenig heißem Wasser verdünnen und die Cupcakes glasieren oder Ihre Lieblingsglasur machen.
Füllung nach dem Backen
Schritt 1
Die Cupcakes wie oben beschrieben backen und backen, wobei die Füllung weggelassen wird. Lassen Sie die Cupcakes abkühlen, bevor Sie sie füllen.
Schritt 2
Machen Sie die Füllung wie oben beschrieben, nachdem die Cupcakes gekocht und abgekühlt sind. Die Füllung nicht abkühlen - weich halten.
Schritt 3
Schneiden Sie eine kleine Scheibe von jedem Cupcake ab und bewahren Sie die abgeschnittenen Stücke auf. Die Füllung in einen mit einer einfachen Spitze versehenen Spritzbeutel geben. Stecken Sie die Spitze in jeden Cupcake und in etwa 1 Teelöffel Füllung. Einen kleinen Füllungsring auf die Schnittfläche des Cupcakes kleben, um die Oberseite zu verkleben. Ersetzen Sie die abgeschnittenen Spitzen. Pipe ein dekoratives Design, um die Kanten zu verstecken.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 Unzen dunkle Schokolade, gehackt
- Mikrowelle-sichere Schüssel
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 8 Unzen Frischkäse, sehr weich
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Kleine Rührschüssel
- Handmixer oder Mischlöffel
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse gesiebte Kakaopulver (für Schokoladen-Cupcakes)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Große Rührschüssel
- Rührlöffel oder Schneebesen
- 1 Stange ungesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse heißes Wasser
- Medium Rührschüssel
- Backspray
- Cupcake Pfanne, für 12 Cupcakes
- Kuchen-Rack
- Gebäckbeutel
- Dekorationsspitze für die Tasche
Tipps
- Verwenden Sie einen Eßlöffel gebrühten Kaffee anstelle von Vanille in den Kuchen und die Füllung. Kaffee intensiviert den Schokoladengeschmack. Verwenden Sie Öl statt geschmolzener Butter im Kuchenrezept. Wählen Sie ein leichtes Öl wie Canola oder Traubenkernöl.
