Eine Verbrennung ist eine Schädigung des Körpergewebes durch Hitze, Chemikalien, Elektrizität, Sonnenlicht oder Strahlung. Die drei Arten von Verbrennungen gehören ersten, zweiten und dritten Grad, nach Medline Plus. Eine Verbrennung ersten Grades hat nur die äußere Hautschicht beschädigt, während eine Verbrennung zweiten Grades die äußere Hautschicht und die darunter liegende Schicht beschädigt hat. Verbrennungen dritten Grades schädigen oder zerstören die Haut und schädigen das darunter liegende Gewebe. Verbrennungen dritten Grades erfordern spezielle Diäten, um die Heilung zu fördern.
Bedeutung
Laut dem University of Rochester Medical Center ist die Ernährung ein wichtiger Bestandteil der Genesung bei Patienten mit Brandwunden. Burn-Patienten benötigen hohe Mengen an Kalorien und Protein zur Wundheilung, Gewichtskontrolle und Infektionsprävention. Ausreichende Nährstoffzufuhr spart magerer Körpermasse und Proteinspeicher und hilft bei der Genesung nach Verbrennungen.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate liefern den Hauptteil der Kalorien für den Verbrennungspatienten, entsprechend der Universität von Rochester. Brandwunden benötigen die Glukose aus Kohlenhydraten zur Heilung. Kohlenhydrate verhindern auch die Verwendung von Muskelprotein als Kraftstoffquelle. Kohlenhydrathaltige Nahrungsmittelwahlen für einen Verbrennungspatienten können Brot, Getreide, Reis, Teigwaren, Kräcker, Kartoffeln, Bohnen, Zucker, Erbsen, Mais, Früchte und Saft umfassen.
Eiweiß
Burn-Patienten haben einen sehr hohen Proteinbedarf aufgrund erhöhter Proteinverluste durch die Verbrennungswunde und der Notwendigkeit, ausreichend Protein bereitzustellen, um den Muskelabbau zu verhindern. Die registrierte Ernährungsberater-Website Nutrition411.com sagt, dass Brandpatienten 20 bis 25 Prozent ihrer Kalorien aus Protein oder 1,5 bis 2,0 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht benötigen. Lebensmittel mit hohem Proteingehalt gehören Fleisch, Geflügel, Fisch, Nüsse, Samen, Milchprodukte und Eier.
Fett
Fett wird in der Ernährung nach Verbrennungen benötigt, um essentielle Fettsäuren und zusätzliche Kalorien zu liefern. Das University of Rochester Medical Center empfiehlt nicht mehr als 30 Prozent der Kalorien aus Fett, weil zu viel Fett das Immunsystem schwächen kann. Fettquellen sind Butter, Sahne, Öl, Salatdressing, Nüsse, Avocados und öliger Fisch wie Lachs und Sardinen.
Vitamine und Mineralien
Laut Nutrition411.com steigt der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen bei Patienten mit Verbrennungen um den Faktor fünf bis zehn. Ein Multivitamin wird normalerweise von einem Arzt empfohlen und bestellt. Zusätzliche Vitamin A und Vitamin C können aufgrund ihrer Rolle bei der Kollagensynthese empfohlen werden.
