Chinesische Auberginen, die normalerweise länger und schlanker als andere Sorten sind, haben einen milden und süßen Geschmack, der sich gut für die starken Aromen der asiatischen Küche eignet. Die dunkelviolette Haut ist reich an Antioxidantien und da sie so dünn ist, kann sie es auf Wunsch während des Kochvorgangs eingeschaltet bleiben, die Zubereitungszeit verkürzen und dieses Gemüse zu einer leckeren Wahl für eine schnelle Nacht unter Rühren machen. Der zusätzliche Schritt des Grillens der geschnittenen Aubergine dauert nur wenige Minuten und verleiht dem Geschmack der Schale Tiefe und ein rauchiges Finish. Alternativ ist das Rösten im Ofen eine weitere Methode, um die Süße der Aubergine herauszukitzeln, während die Nährstoffe für eine schnelle und raffinierte Beilage erhalten bleiben.
Grill und Stir-Fry
Schritt 1
Wählen Sie Auberginen, die fest und frei von Flecken oder weichen Flecken sind. Waschen Sie es gut in kaltem Wasser und trocknen Sie es vollständig. Schneiden Sie das Stielende ab, und schneiden Sie die Aubergine auf einer leichten Diagonale in? -Zoll-dicke Scheiben.
Schritt 2
Vorheizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe.
Schritt 3
Die Scheiben mit Sesamöl bestreichen und 2 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis Grillstellen auftauchen.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für eine Pfannensauce wie Sojasauce, Reiswein, Reisweinessig, Zucker und Maisstärke verquirlen.
Schritt 5
Sesamöl im Wok oder in großer Pfanne erhitzen? Pfanne bei großer Hitze. Fügen Sie beliebte chinesische Aromastoffe, wie Knoblauch, Chilis, weiße Teile der Zwiebel und Ingwer und Saut? für etwa 30 Sekunden oder bis zum Duften.
Schritt 6
Fügen Sie die gegrillte Aubergine hinzu und rühren Sie 1 Minute lang. Fügen Sie die Soße hinzu, und bringen Sie zu einem Kochen, die Soße erlaubend, etwas zu verdicken.
Schritt 7
Das Gericht auf eine Servierplatte geben und mit grünen Teilen der Zwiebeln belegen. Heiß servieren. Abwechselnd die Auberginen für insgesamt 6 Minuten auf dem Grill stehen lassen. Kochen Sie die vorbereitete Sauce in einem kleinen Topf auf dem Herd, bis es leicht eindickt, und servieren Sie die gegrillte Aubergine mit der Sauce auf der Seite.
Schnelle und einfache Ofenröstung
Schritt 1
Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Entfernen Sie die Stiele von den Auberginen, und schneiden Sie jede Hälfte in der Länge.
Schritt 3
Legen Sie die Auberginen mit der aufgeschnittenen Seite auf ein mit Folie überzogenes Backblech. Frei mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und einer Würzmischung wie Kräuter de Provence oder italienischen Gewürzen abschmecken.
Schritt 4
Braten Sie die Auberginen für 7 bis 10 Minuten und überprüfen Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun werden. Die Auberginen sind fertig, wenn sie ganz zart sind (kleben Sie ein Messer in eines) und goldbraun. Auf eine Servierplatte geben und mit etwas Fetakäse servieren, falls gewünscht.
Tipps
- Für weniger Hitze, Chilis vor dem Hinzufügen. Die Aubergine kann bis zu 24 Stunden in Scheiben geschnitten und gegrillt werden, bevor der Rest des Gerichts zubereitet wird. Lagern Sie die gegrillte Aubergine fest im Kühlschrank abgedeckt. Obwohl das Grillen der Aubergine mehr Geschmack verleiht, können Sie diesen Schritt weglassen und die Aubergine mit der Soße für insgesamt 6 bis 8 Minuten einfach anbraten.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit großer Hitze braten, um Verbrennungen durch Ölspritzer zu vermeiden.
