Menschen haben sich dazu entwickelt, Fleisch, einschließlich Rindfleisch, zu essen, so dass der menschliche Körper mit spezialisierten Enzymen ausgestattet ist, die die zähen Proteine und Fette im Rindfleisch abbauen. Aber Rindfleisch ist schwieriger für den Körper zu verdauen als pflanzliche Lebensmittel, weil es vollständig Protein und Fett ist. Beides ist für den Körper schwerer abbaubar als Kohlenhydrate, der primäre Makronährstoff in pflanzlichen Nahrungsmitteln.
Frühe Phasen der Verdauung
Ihr Körper fängt an, Ihre Nahrung zu brechen, wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen. Das Zerkleinern Ihrer Zähne beginnt, das Fleisch in kleinere Stücke zu zerlegen, wodurch mehr Oberfläche für Magen-, Darm- und Bauchspeicheldrüsensäfte und spezialisierte Enzyme für ihre Arbeit geschaffen wird. Aber Kohlenhydrate sind der einzige Makronährstoff, bei dem die chemische Verdauung im Mund beginnt; Die chemische Verdauung von Protein und Fett beginnt erst später im Prozess.
Protein Verdauung
Eine 3-Unzen Portion gegrilltes Rinderfilet, getrimmt von Fett, hat 26 Gramm Protein, von denen alle Ihren Körper in Aminosäuren zerlegen muss. Ihr Körper verwendet diese Aminosäuren dann, um verschiedene Funktionen zu erfüllen, einschließlich des Aufbaus von Muskeln und der Unterstützung Ihres Immunsystems. Die Verdauung von Proteinen beginnt im Magen, wo die Magensäure und ein Enzym namens Pepsin die Proteinbindungen aufbrechen. Als nächstes gelangt das Protein in den Dünndarm, wo Enzyme in den Pankreas- und Darmsäften die Proteinbindungen weiter zu Aminosäuren abbauen, die für die Aufnahme in den Blutkreislauf bereit sind.
Fettverdauung
Die gleiche Portion gegrilltes Filet enthält auch 8 Gramm Fett. Die Fettverdauung beginnt erst, wenn die Nahrung den Dünndarm erreicht. Hier emulgieren Gallensalze die Fettmoleküle, so dass Pankreasenzyme, sogenannte Lipasen, die Fette leichter in freie Fettsäuren und Monoglyceride zerlegen können. Diese gelangen dann in die Epithelzellen, die den Darm auskleiden, wo sie in Triglyceride umgewandelt werden. Die Triglyceride sind mit Cholesterin angereichert und mit Proteinen überzogen. Sie sind bereit für die Aufnahme in den Blutkreislauf und für den Transport dorthin, wo der Körper sie benötigt.
Unterstützung der Rindfleisch-Verdauung
Fettere Rindfleischstücke werden für den Körper schwieriger zu verdauen sein. Wenn Sie also feststellen, dass Sie Schwierigkeiten haben, Rindfleisch zu verdauen, kann die Wahl von schlankeren Schnitten hilfreich sein. Kauen Sie das Rindfleisch gründlich, bevor Sie es schlucken, um die Verdauung zu unterstützen, sobald das Fleisch den Magen erreicht. Um die Verdauung zu erleichtern, vermeiden Sie, große Mengen Rindfleisch zu essen, besonders wenn Sie normalerweise nicht viel essen. Wenn Sie weiterhin Schwierigkeiten haben, Fleisch zu verdauen, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Sie könnten eine Intoleranz oder sogar eine Allergie gegen Rindfleisch haben.
