Ob Sie auf eine fettarme Diät sind oder einfach mehr Aufmerksamkeit auf die Art des Fettes nehmen, das Sie einnehmen, können Sie in einigen Ihrer Lieblingsrezepte in Betracht ziehen, einfach ungesättigtes Fett für gesättigtes Fett zu ersetzen. Canolaöl ist ein einfach ungesättigtes Fett, während Butter gesättigt ist; Die beiden können oft austauschbar beim Kochen verwendet werden. Das Ersetzen von Öl durch Butter ist auch eine einfache Möglichkeit, ein Rezept vegan zu machen.
Was ist Canolaöl?
Die Canola-Pflanze wurde in den 1970er Jahren aus Raps gewonnen und gehört zur Familie der Brassica-Blütenpflanzen. Zu den Verwandten gehören Kohl, Rosenkohl und Blumenkohl. Canolaöl wird aus den kleinen Samen, die von diesen Pflanzen produziert werden, verarbeitet und wird hauptsächlich in Australien, Westkanada und den Vereinigten Staaten produziert. Jeder Samen besteht aus etwa 40 Prozent Öl, das durch Zerkleinern und Aufbereiten gewonnen wird. Das resultierende Öl wird zu Kochzwecken verkauft, während der Rest des Samens zur Viehfütterung verwendet wird.
Gesundheitliche Vorteile von Canola-Öl
Es ist reich an Vitamin E und "guten" Fetten wie einfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Es gilt als eine gesunde Alternative zu anderen Arten von Kochmitteln, die reich an gesättigten Fettsäuren sind. Diese guten Fette schützen laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration vor Herzinfarkten und Schlaganfällen. Rapsöl ist auch cholesterinfrei und sorgt dafür, dass es bei einer gesunden Ernährung nicht zu Ihrem Cholesterinspiegel beiträgt.
Nährwertinformation für Butter
Obwohl sowohl Butter als auch Rapsöl in vielen Fällen für den gleichen Zweck verwendet werden können, enthalten sie völlig unterschiedliche Arten von Fett. Als tierisches Fett enthält Butter Cholesterin sowie gesättigte Fette. Es gibt 33 mg in 1 EL. von Butter, die einen erheblichen Prozentsatz des täglichen empfohlenen Wertes von 200 mg ausmacht. Es enthält auch 7 g gesättigtes Fett, was etwa die Hälfte des täglichen empfohlenen Wertes ist. Das Problem mit gesättigten Fetten ist, dass sie die "schlechte" Art von Cholesterin, LDL, erhöhen, was zu verstopften Arterien und Herzerkrankungen führen kann.
Tipps zum Ersetzen von Canolaöl für Butter
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Canolaöl in Rezepturen zu ersetzen, die nach Butter verlangen, besteht ein potenzielles Problem darin, dass Canolaöl in flüssiger Form vorliegt und Butter oft in fester Form verwendet wird. Eine übliche Umwandlung für solche Substitutionen besagt, dass 1 Tasse festes Fett 2 Tassen Flüssigkeit entspricht. Zum Kochen auf dem Herd können Sie 14 EL verwenden. Rapsöl für jede Tasse Butter, und reduzieren Sie diese Zahl auf 10 EL. beim Backen. Da Rapsöl beim Backen zu einer fettigeren Konsistenz führen kann, müssen Sie möglicherweise auch mit anderen nassen Zutaten experimentieren. Das Hinzufügen eines zusätzlichen Eies hilft, das gebackene Gut zum Beispiel in Abwesenheit von Butter zusammenzubinden.
