Wenn Sie frische Jakobsmuscheln kaufen, erhalten Sie tatsächlich den großen Abduktorenmuskel, mit dem die Muschel ihre Schale öffnet und schließt. Es gibt verschiedene Arten von Jakobsmuscheln. Kaliko Jakobsmuscheln sind winzig, etwa so groß wie die Fingerspitze; Jakobsmuscheln sind groß, etwa so groß wie ein Marshmallow, und Jakobsmuscheln fallen irgendwo dazwischen. Jakobsmuscheln sind relativ einfach zuzubereiten, wobei einige Rezepte verlangen, dass sie zuerst in Milch eingeweicht werden. Einweichen Jakobsmuscheln in Milch ist eine Möglichkeit, sie zart zu machen und alle Fischgeruch zu entfernen.
Schritt 1
Kaufen Sie frische Jakobsmuscheln von einem seriösen Verkäufer. Beachten Sie, dass der Verkäufer und die Mitarbeiter sichere Techniken zum Umgang mit Meeresfrüchten anwenden, um Lebensmittelkrankheiten zu vermeiden. Überprüfen Sie, ob die Jakobsmuscheln auf einem Bett aus nicht schmelzendem Eis gelagert oder gekühlt werden. Frische Jakobsmuscheln sollten süß und frisch riechen; sie sollten feucht und deckend weiß mit keinen gebräunten Rändern erscheinen.
Schritt 2
Bewahren Sie Ihre Jakobsmuscheln richtig auf, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Die FDA erklärt, dass Sie sie für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren können; Wenn Sie sie nicht innerhalb von zwei Tagen verwenden, lagern Sie sie im Gefrierschrank.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihre Jakobsmuscheln zum Einweichen in Milch zu. Einige frische Jakobsmuscheln können immer noch ein "Gelenk" auf der Seite haben, die Teil des Abduktorenmuskels ist, der ziemlich hart und zäh ist. "The Joy of Cooking" empfiehlt, das Scharnier mit einem Schälmesser abzuschneiden und die Jakobsmuscheln anschließend in ein Sieb zu legen, um sie mehrmals mit kaltem Wasser zu spülen, um Sandreste zu entfernen.
Schritt 4
Wählen Sie eine kleine, saubere Schüssel oder Schale zum Einweichen der Jakobsmuscheln. Wählen Sie eine Schüssel oder ein Gericht, die groß genug ist, um alle Jakobsmuscheln und tief genug zu halten, dass sie alle mit Milch bedeckt werden können. Nach dem Spülen legen Sie die Jakobsmuscheln in die Schüssel oder Schale und gießen Sie genug Milch über sie, um vollständig abzudecken. Bedecke die Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie eine Stunde einweichen.
Schritt 5
Die Jakobsmuscheln aus der Milch entfernen. Koche sie nach deinen Rezeptanweisungen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schälmesser
- Sieb
- Kleine Schüssel oder Schüssel
- Milch
Tipps
- Wenn Sie die Jakobsmuscheln mit einem Überzug versehen wollen, baggern Sie sie nach dem Einweichen in Mehl und Semmelbrösel. Die Milch trägt dazu bei, dass die Beschichtung an den Jakobsmuscheln haftet. Jakobsmuscheln können gebacken, gebraten, gebraten oder sautiert werden, bis sie fest und weiß erscheinen. Jakobsmuscheln werden gummiartig und zäh, wenn sie verkocht werden; "The Joy of Cooking" empfiehlt, sie niemals länger als sechs bis acht Minuten zu garen. Eine Variation dieser Technik besteht darin, die obigen Schritte zu befolgen und die Jakobsmuscheln vor dem Kochen für 10 Minuten in Kokosmilch einzutauchen, um sie zu süßen.
