Der glykämische Index ist ein System, das Nahrungsmitteln aufgrund ihrer Wirkung auf den Blutzucker einen numerischen Wert von 0 bis 100 gibt. Lebensmittel, die einen schnellen Anstieg des Blutzuckers verursachen, erhalten einen höheren Wert. Einige Menschen mit Diabetes verwenden den glykämischen Index, anstatt Kohlenhydrate zu zählen. Personen, die eine Diät mit niedrigem glykämischen Index zur Gewichtsreduktion befolgen, verwenden sie zur Planung ihrer Mahlzeiten. Das Ziel dieser Art von Diät ist es, mit Lebensmitteln zu bleiben, die einen niedrigen bis moderaten Anstieg der Blutzuckerwerte verursachen.
GI-Wert von Acorn Squash
Acorn Squash ist eine Art Winterkürbis mit grüner Haut und Orangenfleisch. Es wird üblicherweise mit anderen saisonalen Zutaten zubereitet und wegen seines nussigen, buttrigen Geschmacks genossen. Acorn Squash ist ein hochglykämisches Nahrungsmittel. Eine halbe Tasse Eichelkürbis hat einen GI von 75. Dies ist nahe dem glykämischen Index einer weißen Kartoffel. Der glykämische Index stuft Lebensmittel mit einem GI von 55 oder weniger als niedrig und 70 und höher als hoch ein.
