Spinat ist bekannt als vielseitiges, nahrhaftes Gemüse, das gut gekocht oder in Salaten roh serviert wird. Wie andere Blattgemüse ist es reich an Eisen, Vitaminen und Mineralstoffen und bietet eine nützliche Menge an Ballaststoffen. Schwangere und stillende Frauen haben jedoch unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse, und es lohnt sich, Spinat in Verbindung mit der Pflege näher zu betrachten.
Über Spinat
Wie Spinat ist Spinat ein Mitglied der Rübenfamilie. Es wurde zuerst in Zentralasien domestiziert, wo die Perser es entdeckten und es in die westliche Welt einführten. Es gibt viele Arten von Spinat auf der ganzen Welt angebaut. Einige produzieren dicke Blätter, die am besten zum Kochen geeignet sind, während andere dünne, zarte Blätter haben, die perfekt für Salate sind, besonders wenn sie jung geerntet werden. Während die meisten Blattgemüse stark aromatisiert sind, wie Kohl oder Grünkohl, ist Spinat mild genug, um sich an fast jedes Gericht anzupassen.
Spinat und Ernährung
Blattgemüse im Allgemeinen sind gesund und nahrhaft, und Spinat ist keine Ausnahme. Es ist die führende Nahrungsquelle für Folat; Tatsächlich wurde Folat zuerst aus Spinat isoliert. Folat wird gefunden, um verschiedene Geburtsfehler zu verhindern, sowie das Risiko einer Frühgeburt, laut der National Institutes of Health Office von Nahrungsergänzungsmitteln zu reduzieren. Die empfohlene tägliche Einnahme von Folat für eine schwangere Frau beträgt 600 Mikrogramm, und eine 1/2-Tasse Portion Spinat enthält 131 Mikrogramm. Spinat ist auch reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Niacin und einigen anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Die meisten dieser Nährstoffe sind wichtig für stillende Mütter und ihre Kinder, daher gibt es klare Vorteile beim Spinatessen.
Bedenken
Es gibt jedoch ein paar Dinge zu beachten, wenn Sie Spinat essen, während Sie stillen. Ungekochter Baby Spinat, oft in Salaten gegessen, wird regelmäßig wegen der Kontamination durch Salmonellen, Listerien, E. coli oder andere Krankheitserreger zurückgerufen. Diese Bakterien können eine gesunde Person ungünstig krank machen, aber sie sind für Säuglinge lebensbedrohlich. Ungekochter Spinat hat auch "antinutritive" Eigenschaften. Die Oxalsäure, Phytinsäure und Polyphenole im rohen Spinat binden an Nährstoffe wie Eisen und Kalzium und verhindern so deren Absorption durch den Körper. Sowohl Eisen als auch Kalzium sind besonders wichtige Nährstoffe für stillende Mütter.
Empfehlungen
Grünes Blattgemüse einschließlich Spinat sind ein gesunder, sehr nahrhafter Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Wenn Sie stillen, sollten Sie sie regelmäßig essen. Allerdings ist es am besten, Ihren Spinat zu kochen, anstatt ihn roh in Salaten oder Sandwiches zu essen, weil er durch Lebensmittel übertragene Krankheiten riskiert. Wenn Sie Ihren Spinat vor dem Kochen in kochendem Wasser blanchieren, werden eventuell vorhandene Krankheitserreger abgetötet und die antinutritiven Bestandteile im Spinat abgebaut, die ansonsten Ihre Fähigkeit beeinträchtigen würden, Eisen und Kalzium zu absorbieren.
