Hamburger sind ein Publikumsmagnet für sommerliche Grillabende oder Familienessen, und es ist leicht, das Rezept für ein paar Gäste oder eine große Gruppe zu erhöhen. Von aufwändigen Gourmet-Burgern mit Stilton und geräuchertem Apfelspeck oder gemahlenem Ingwer und gebratenen Zwiebeln bis hin zu traditionellen Burgern mit Ketchup und Pickles - Hamburger werden von Feinschmeckern und wählerischen Essern gleichermaßen geschätzt. Es ist das Fleisch, das einen Burger macht oder bricht, aber indem man das Rindfleisch behutsam behandelt und es bei großer Hitze kocht, werden seine Pasteten perfekt gegrillt.
Schritt 1
Sprühen Sie ein Antihaft-Kochspray auf saubere Grillroste, während die Hitze noch ausgeschaltet ist.
Schritt 2
Drehen Sie die Hitze nach den Anweisungen Ihres Grills zu hoch. Wenn Sie mit Propangitter arbeiten, halten Sie den Deckel offen, bis Sie sicher sind, dass er leuchtet. Erlaube es zu heizen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Schritt 3
Das Hackfleisch in eine große Rührschüssel geben und mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Falte das Fleisch und die Gewürze vorsichtig zusammen mit den Händen. Verwenden Sie eine leichte Hand beim Umgang mit dem Fleisch. Übermäßige Handhabung führt zu trockenen, harten Pasteten.
Schritt 5
Das Fleisch zu einem Ball am Boden der Schüssel formen. Verwenden Sie eine leichte Berührung. Mit der Seite deiner Hand das Fleisch in gleiche Viertel schneiden.
Schritt 6
Nehmen Sie ein Viertel des Fleisches in Ihre Hände und drücken Sie es vorsichtig zusammen, um eine runde Pastete zu bilden, die ungefähr 3/4-Zoll dick ist. Wiederholen Sie dies, bis Sie vier Pasteten haben und legen Sie sie auf einen der Teller.
Schritt 7
Überprüfen Sie die Grilltemperatur, um zu sehen, ob es fertig ist, die Hamburgerpastetchen zu kochen. Halten Sie dazu Ihre Hand etwa 15 cm über dem Grill. Wenn Sie dies für fünf bis sechs Sekunden tun können, ist der Grill bei geringer Hitze. Wenn Sie Ihre Hand drei bis vier Sekunden über den Grill halten, ist der Grill auf mittlere Hitze eingestellt. Wenn Sie Ihre Hand nur eine Sekunde lang über den Grill halten können, ist sie heiß und bereit, Ihre Hamburger zu grillen.
Schritt 8
Legen Sie jede Pastete mit dem Spatel auf den Grill. Lassen Sie sie auf dem Boden bräunen, bevor Sie sie umdrehen. Dies sollte etwa vier Minuten dauern. Drücken Sie das Fleisch nicht mit dem Spatel, da dies die Säfte aus den Pasteten zwingt, was zu trockenen und zähen Burgern führt.
Schritt 9
Die Pasteten wenden und grillen, bis sie ganz durchgegart sind. Dies sollte etwa acht Minuten dauern.
Schritt 10
Legen Sie die Pasteten auf die zweite Platte zum Servieren.
Schritt 11
Schalten Sie die Heizung gemäß den Anweisungen Ihres Grills aus.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Pfund 80 Prozent mageres Rinderhackfleisch
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Rührschüssel
- Spatel
- Antihaft-Kochspray
- 2 Platten
Tipps
- Drehen Sie die Burger nur einmal um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Das beste Rindfleisch, das für Hamburgerpastetchen verwendet wird, ist 80-prozentiges mageres Rindfleisch. Für eine Version, die für Ihr Herz gesünder ist, verwenden Sie 90-prozentig mageres Rinderhackfleisch und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl für jedes Pfund Fleisch hinzu, bevor Sie die Pasteten machen. Wenn Sie Ihren Burgern Käse hinzufügen möchten, fügen Sie sofort nach dem Wenden der Pasteten ein Stück Ihrer Lieblingssorte hinzu. Andere Gewürze, wie Knoblauchpulver, Paprika oder Cayennepfeffer, können zum Würzen von Salz und Pfeffer bei der Herstellung von Hamburgerpastetchen zugegeben werden.
Warnungen
- Waschen Sie immer Ihre Hände und sterilisieren Sie Arbeitsräume nach dem Umgang mit rohem Fleisch, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Feuer niemals unbeaufsichtigt lassen. Halten Sie Kinder und Haustiere vom heißen Grill fern, um Verbrennungen zu vermeiden. Der Verzehr von nicht gegartem Fleisch kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Die U.S. Food and Drug Administration schlägt eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit für Rinderhackfleisch vor. Wenn Sie beim Kochen Gas riechen, schalten Sie den Grill sofort aus und schließen Sie das Ventil an der Propangasflasche. Wenden Sie sich an einen Fachmann, bevor Sie den Grill wieder benutzen.
