Zucker mag wie ein einfaches Thema erscheinen, das wenig Erklärung benötigt, aber alle Zucker sind nicht ganz gleich. Dextrose und Saccharose haben eine Menge gemeinsam, einschließlich ihrer Fähigkeit, Ihnen einen schnellen Energieschub zu geben, aber sie unterscheiden sich auch in einigen wichtigen Punkten. Saccharose schmeckt süßer als Dextrose, was die Menge beeinflussen kann, die verwendet wird, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird. Die beiden Typen haben auch nicht den gleichen Effekt auf Ihren Blutzucker.
Dextrose und Saccharose im Vergleich
Pflanzen produzieren Dextrose und Saccharose, aber jeder Zucker hat eine andere Struktur. Dextrose ist identisch mit Glukose oder Blutzucker. Es besteht aus nur einem Molekül Zucker, was es zu einer Art von Kohlenhydraten macht, die man einfachen Zucker nennt. Pflanzen lagern Dextrose als Stärke, so dass sie leicht aus Maisstärke extrahiert werden kann, um einen Süßstoff zu bilden. Saccharose ist auch ein einfacher Zucker, aber es besteht aus einem Molekül Glukose, das mit einem Molekül Fruktose verbunden ist. Saccharose ist besser bekannt als Haushaltszucker, der aus Rohrzucker und Zuckerrüben gewonnen wird.
Beide liefern Energie
Saccharose und Dextrose spielen beide eine wichtige Rolle im Körper: Sie liefern die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Da sie einfache Zucker sind, werden sie schnell für schnelle Energie verdaut. Dextrose ist bereit, in Ihr System absorbiert zu werden, aber Verdauungsenzyme müssen Saccharose in einzelne Moleküle auseinander brechen. Dann gehen Moleküle der Glukose vom Dünndarm in Ihre Blutbahn über, wo sie Zellen für Energie gehen. Fructose reist in Ihre Leber für den weiteren Stoffwechsel.
Auswirkungen auf Blutzucker
Obwohl sie beide einfache Zucker sind, haben Saccharose und Dextrose jeweils eine andere Wirkung auf Ihren Blutzuckerspiegel. Der glykämische Index bewertet Nahrungsmittel, je nachdem, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Glucose oder Dextrose erhöhen. Glykämische Werte reichen von Null bis 100, wobei reine Glukose bei 100 und jeder Wert von 70 oder höher ist, was darauf hinweist, dass das Nahrungsmittel einen großen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Im Vergleich dazu hat normale Saccharose einen glykämischen Wert von 68, was darauf hindeutet, dass sie nur eine mäßige Wirkung auf den Blutzucker hat.
Natürlich versus hinzugefügt
Die meisten Früchte und eine Vielzahl von Gemüse enthalten natürlich unterschiedliche Mengen von Dextrose und Saccharose. Die Faser, die in Obst und Gemüse gefunden wird, verändert die glykämische Wirkung beider Zuckerarten. Ballaststoffe verlangsamen die Kohlenhydratverdauung, so dass natürlich vorkommende Dextrose und Saccharose langsam in Ihr Blut gelangen. Beide Zucker werden jedoch auch Lebensmitteln als Süßungsmittel zugesetzt. In dieser Form üben sie ihre normale glykämische Wirkung aus. Hinzugefügte Zucker tragen ebenfalls 4 Kalorien pro Gramm Zucker bei, ohne irgendeinen ernährungsphysiologischen Nutzen. Wenn Sie zu viel Zucker zu sich nehmen, erhöht sich das Risiko, an Gewicht zuzunehmen. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen täglich weniger als 6 Teelöffel Zucker zu sich nehmen, während Männer ihre Aufnahme auf weniger als 9 Teelöffel beschränken sollten.
