Glycerin und Glycerin sind gebräuchliche Namen für Glycerin. Es ist eine klare, viskose Flüssigkeit bei Raumtemperatur und hat keinen Geruch. Glycerin ist in der pharmazeutischen Industrie weit verbreitet und es ist ein Bestandteil vieler Lipide. Glycerin ist ebenfalls sehr löslich und sehr hygroskopisch (absorbiert Wasser leicht).
Chemische Eigenschaften
Die Molekülformel von Glycerin ist C3H5 (OH) 3, was ihm eine Molekularmasse von etwa 92,1 g pro Mol (g / mol) verleiht. Ein Glycerinmolekül besteht aus einer Kette mit drei Kohlenstoffatomen, so dass eine Hydroxylgruppe (OH-) ist an jedes Kohlenstoffatom gebunden.
Physikalische Eigenschaften
Glycerin hat eine Dichte von 1,261 g pro Kubikzentimeter (g / cm ^ 3) und ist damit etwas dichter als Wasser, das eine Dichte von 1 g / cm ^ 3 aufweist. Es schmilzt bei 64,4 Grad F und kocht bei 554 Grad F.
Synthese
Glycerin kann synthetisiert werden, indem eine Vielzahl von chemischen Verfahren wie die Verseifung von Fetten verwendet wird. Verseifung ist der Prozess, der verwendet wird, um Seife aus tierischem Fett und einem starken Alkali herzustellen. Fette bestehen aus Triglyeriden, die die Molekularformel (ROOC2) 3H5 aufweisen, wobei R eine nicht näher spezifizierte chemische Gruppe ist. Natriumhydroxid (NaOH) und Wasser (H20) werden zugegeben, um die folgende Reaktion zu erzeugen: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H20 -> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
Essen
Glycerin hat mehrere Anwendungen in Lebensmitteln. Seine hygroskopische Eigenschaft erlaubt es, Lebensmittel vor dem Austrocknen zu bewahren und kann als Lebensmittelkonservierungsmittel dienen. Glycerin kann als Füllstoff in fettarmen Nahrungsmitteln und als Verdickungsmittel in Flüssigkeiten verwendet werden. Es wird auch als Zuckerersatz verwendet, vor allem in Lebensmitteln für Diabetiker. Glycerin hat die gleichen Kalorien wie Haushaltszucker, erhöht aber den Blutzuckerspiegel nicht so stark wie Haushaltszucker.
Nitroglycerin
Glycerol wird auch verwendet, um Nitroglycerin herzustellen, das ein Bestandteil in Produkten wie Kordit, Dynamit, Gelignit und rauchfreiem Schießpulver ist. Es wird auch in Aerosol-Sprays und Tabletten zur Behandlung von Angina eingesetzt. Diese Zubereitung ist viel zu verdünnt, um irgendwelche explosiven Eigenschaften zu haben.
