Sukkulente, feuchte Hähnchenbrust zu kochen, ist kein Hexenwerk; das Geheimnis ist, überkochen Sie sie nicht. Ein paar andere Tricks können auch Ihr Endergebnis verbessern. Brining ist eine Technik, bei der Fleisch vorher in Salzwasser getränkt wird. Das Salz dringt in das Fleisch ein, aromatisiert es und verbessert seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Laut Dr. Estes Reynolds von der University of Georgia kann Salzwasser den Feuchtigkeitsverlust um bis zu 15 Prozent reduzieren. Wichtig ist auch, dass das Huhn nach dem Kochen einige Minuten sitzen kann, damit sich die Säfte einnisten können.
Schritt 1
Fügen Sie koscheres Salz und 1 Quart Wasser zu einer leeren Laibwanne oder einem ähnlich großen Küchenbehälter hinzu. Legen Sie die rohen Hähnchenbrust in die Salzlösung und kühlen Sie sie. Lassen Sie das Huhn für zwei Stunden in Salzlake.
Schritt 2
Den Ofen auf 375 F vorheizen. Eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl bei starker Hitze auf dem Herd erhitzen. 2 Canolaöl in die Pfanne geben und gut erhitzen lassen. Inzwischen die knochenlosen Hähnchenbrust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Ölpfanne heiß ist, brät jede Seite der Brüste für 2 Minuten oder bis Sie eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 3
Stellen Sie die Pfanne mit den Hähnchenbrust in den Ofen. Nach etwa 10 Minuten ein ofenfestes Thermometer in den dicksten Teil der Brust stecken, um den Herd zu prüfen. Überkochen ist der häufigste Fehler bei der Zubereitung von Hühnchen und führt zu trockenem Fleisch. Kleine Brüste werden schneller kochen als größere, also nehmen Sie sie zuerst heraus.
Schritt 4
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 155 F anzeigt. Setzen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf ein Schneidebrett. Die heiße Oberfläche wird weiterhin das Innere kochen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Wenn es geschnitten wird, bevor das Fleisch sich setzen kann, werden die Säfte auslaufen und Feuchtigkeit wird verloren gehen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/2 Tasse koscheres Salz
- Laib-Pfanne
- Salz und Pfeffer
- Edelstahl- oder Gusseisenpfanne
- Zange
- 2 Esslöffel Canolaöl
- Ofensicheres Thermometer
Tipps
- Das USDA empfiehlt, jedes Geflügelprodukt auf eine Innentemperatur von 165 ° F zu kochen. Das Fleisch wird weiter kochen, sobald es aus dem Ofen genommen wird, und es wird während des Sitzens um 5 bis 10 ° C ansteigen. Fügen Sie getrocknete Kräuter zu Ihrer Salzlake hinzu oder reiben Sie sie direkt in das Huhn, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, verwenden Sie eine konzentrierte Lösung von 1 Tasse koscherem Salz auf 1 Liter Wasser und weichen Sie eine Stunde lang ein.
Warnungen
- Wenn Sie Fleisch zu lange braten, trocknen Sie es aus und geben ihm einen salzigen Geschmack.
