Während Austern nährstoffreich sind, gehen Sie ein erhebliches Risiko ein, indem Sie sie roh essen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration warnt davor, dass rohe Austern mit Vibrio vulnificus, auch bekannt als V. vulnificus, infiziert sein können, einem Erreger, der lebensbedrohliche Krankheiten verursachen kann. Kochen Sie Ihre Austern zuerst, um von den Nährstoffen zu profitieren, ohne Krankheit zu riskieren.
Kalorien und Fett
Sechs mittelgroße rohe Austern enthalten nur 43 Kalorien. Der Gesamtfettgehalt beträgt 1,44 Gramm. Als solche sind Austern ein fettarmes, kalorienarmes Nahrungsmittel.
Eiweiß
Für so wenige Kalorien verpacken rohe Austern eine beträchtliche Portion Protein. Sechs mittelgroße Austern enthalten 4,8 Gramm Protein.
Andere Nährstoffe
Austern sind eine gute Quelle für essentielle Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Kalium und Zink. Die Menge der in Austern enthaltenen Vitamine ist vernachlässigbar, mit Ausnahme von Vitamin B12. Eine Portion enthält 7,35 Mikrogramm B-12.
