Schweinebauch wird von der Seite des Schweins geschnitten; Es ist der gleiche Schnitt, der für die Herstellung von Speck verwendet wurde. Ein voller Schweinebauch ist ungefähr 7 Pfund, obwohl Ihr Metzger Sie mit kleineren Schnitten versorgen kann. Viele Rezepte für "gegrilltes Schweinefleisch" beinhalten keinen Grill im Freien. Diese Rezepte braten oder schmoren das Schweinefleisch mit einer Barbecue-Soße für den Geschmack. Grilltechniken können langes Rauchen bei niedriger Temperatur beinhalten oder eine Schmortechnik mit einem gegrillten Finish kombinieren.
Rauchender Schweinebauch
Schritt 1
Bereiten Sie den Raucher auf indirekte Hitze vor. Legen Sie eine Wasserpfanne in die Grube auf der linken Seite, mit einem Kohlenhügel auf der rechten Seite. Füllen Sie die Wasserpfanne mit 1/3 Zoll Wasser und zünden Sie die Kohlen an. Schließen Sie den Rauchdeckel, damit die Flammen brennen und die Temperatur im Raucher steigt. Fügen Sie Mesquite-Chips über die Kohlen hinzu, wenn die Flammen absterben.
Schritt 2
Mischen Sie 2 Teelöffel. Salz, 1 TL. Paprika, 2 TL. Kreuzkümmel, 1 TL. schwarzer Pfeffer und 1 TL. Koriander in einer Schüssel. Massieren Sie die Mischung auf der Außenseite des Schweins oben und unten.
Schritt 3
Legen Sie das Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 1 bis 1,5 Stunden für einen 3 Pfund Schweinebauch. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer; Schweinefleisch muss 150 F in der Mitte erreichen.
Braise und Grill Schweinebauch
Schritt 1
Mischen Sie die Marinade durch die Kombination von 1/4 Tasse Olivenöl, 1/2 Zitronensaft und 1/4 Tasse Apfelessig mit 2 EL. Salz, 1 EL. schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauch gehackte Nelken und 1 TL. Kreuzkümmel in einer Schüssel.
Schritt 2
Marinieren Sie den Schweinebauch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 12 Stunden.
Schritt 3
Den Ofen auf 275 F vorheizen.
Schritt 4
Den Schweinebauch mit der Marinade in einen Bräter legen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Schweinefleisch in Flüssigkeit zu setzen, aber nicht zu bedecken. Mit Alufolie abdecken und fünf Stunden im Ofen schmoren.
Schritt 5
Die Bratpfanne aus dem Ofen nehmen und 2 Stunden in der Marinade ruhen lassen. Den Grill auf mittlerer Stufe erhitzen und den Schweinebauch mit dem Fett 20 bis 25 Minuten direkt über die Flamme stellen. Baste mit frischer Marinade, wenn du willst.
Dinge, die du brauchen wirst
- Raucher oder Grill
- Wasserpfanne
- Holzkohle
- Feuerzeug
- Mesquite-Chips
- Salz
- Paprika
- Kreuzkümmel
- Schwarzer Pfeffer
- Koriander
- Schüssel
- Zange
- Fleischthermometer
- Olivenöl
- Zitrone
- Apfelessig
- Knoblauch
- Luftdichter Behälter
- Ofen
- Bratpfanne
- Küchenpinsel
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig mit den Fetttropfen über einer Flamme. Beobachten Sie die Flammen vorsichtig, um ein Verbrennen des Fleisches oder ein Feuer zu vermeiden.
