Der Körper produziert Harnsäure während der Verarbeitung von chemischen Verbindungen, die Purine genannt werden, die natürlich im Körper vorkommen und auch in einer breiten Palette von Lebensmitteln vorkommen. Obwohl sich die meisten Harnsäuren im Blut auflösen und als Urin ausgeschieden werden, kann ein übermäßiger Harnsäurespiegel gesundheitliche Probleme verursachen, vor allem Gicht. Lebensmittel, die reich an Purinen sind, erhöhen die Blutspiegel von Harnsäure und sind daher auch als hohe Harnsäure-Nahrungsmittel bekannt.
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte stehen laut der Gout-Website ganz oben auf der Liste der Lebensmittel mit hohem Puringehalt. Purinhaltige Nahrungsmittel werden in Milligramm Harnsäure pro 100 Gramm der Nahrung selbst gemessen. Diejenigen mit 400 mg oder mehr Harnsäure gelten als hoch Purin und sollten vollständig vermieden werden. Wenn Sie Probleme mit der Harnsäure haben, beschränken Sie auch den Verzehr moderater Purin-Lebensmittel, die zwischen 100 und 400 mg pro 100 g enthalten.
Laut Daten von der Acumedico-Website enthalten Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte mit mehr als 400 mg Harnsäure Kalbsleber, 460 mg; Sardinen in Öl, 480 mg; und Kalbshalsbries, 1260 mg. Mäßig-purinhaltige Nahrungsmittel in dieser Kategorie umfassen Rinderfilet, 110 mg; Rinderfutter, 120 mg; Hühnerbrust mit Haut, 175 mg; Hühnerleber, 243 mg; Hummer, 118 mg; Schweinekotelett mit Knochen, 145 mg; Lachs, 170 mg; einzige, 131 mg; Forelle, 297 mg; Thunfisch, 257 mg; Thunfisch in Öl, 290 mg; gekochter Schinken, 131 mg; Truthahn mit Haut, 150 mg; Sardellen, 239 mg; Kabeljau, 109 mg; Heilbutt, 178 mg; Meeresbarsch, 241 mg; Atlantischer Hering, 210 mg; Schweinswürste, gebraten, 101 mg; Jakobsmuscheln, 136 mg; Leberwurst, 165 mg.
Früchte und Gemüse
Obst und Gemüse haben im Allgemeinen einen geringen Puringehalt und können frei gegessen werden. Nur ein Lebensmittel in dieser Kategorie fällt laut der GoutPal-Website in die Kategorie der Hochpurine. Mit 488 mg Harnsäure ist der getrocknete Boletus-Pilz, der oft als Steinpilz vermarktet wird, ein zu vermeidendes Nahrungsmittel. Mäßig-purine Früchte und Gemüse enthalten Sultaninenrosinen, die mit 107 mg kommen, und getrocknete Bohnen und Linsen, einschließlich weißer Bohnen, 128 mg; Sojabohnen, 190 mg; Linsen, 127 mg; und Kichererbsen, 109 mg.
Andere Lebensmittel
Ein paar andere Lebensmittel, die außerhalb der Standardkategorien fallen, enthalten auch hohe Mengen an Harnsäure und sollten entweder aus Ihrer Ernährung weggelassen oder stark eingeschränkt werden. Solche Nahrungsmittel umfassen Bäckerhefe, 680 mg; Bierhefe, 1.810 mg; getrocknete Mohnsamen, 170 mg; und getrocknete Sonnenblumenkerne, 143 mg. Seien Sie vorsichtig mit Theobromin, einem Alkaloid, das in Acai-Beeren, Schokolade, Kaffee, Cola-Getränken und Tee enthalten ist und 2.300 mg Harnsäure enthält.
