Pattypan, oder überbackene, Squash ist ein scheibenförmiger Sommerkürbis etwa 3 bis 4 Zoll im Durchmesser mit überbackene Kanten. Die am besten schmeckenden Pattypen sind jung und zart und werden zu Beginn ihrer Reife geerntet, wenn die Hautfarbe von hellgrün zu weiß übergeht. Der Geschmack von Pattypan ist buttrig und mild; Die Zubereitung ist relativ einfach, da die Schale weich und essbar ist und vor dem Kochen auf dem Grill nicht entfernt werden muss.
Salz Würze und Wasserentfernung
Pattypankürbis enthält eine erhebliche Menge an Feuchtigkeit, die den Geschmack verdünnen kann, wenn sie nicht verändert wird. Pattypan in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und mit Salz würzen, um die überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen und zum Grillen vorzubereiten. Nach dem Auftragen von Salz auf die Scheiben, legen Sie sie vor dem Grillen eine halbe Stunde in ein Sieb über einer Schüssel bei Raumtemperatur. Salting Squash reduziert auch die Menge an Öl, die es absorbiert, was nützlich ist, um Marinaden auf der Außenseite des Squash zu halten, wo es seine Feuchtigkeit vor dem Verdampfen während des Kochens schützt.
Marinade
Hinzufügen von Marinade oder Dressing ist eine Option, die den Geschmack verbessert. Das Fleisch der Pattypan-Scheiben im Kreuzschraffurmuster zu erfassen, ist eine Maßnahme, die die Geschmacksabsorption verbessert. Die Zugabe eines einfachen Thymian- oder Oregano-infundierten Olivenöls, das mit einer Gebäckbürste aufgetragen wird, erleichtert das Bräunen des Kürbisfleisches und verleiht seinem milden Charakter eine gewisse Geschmacksnote.
Grillen
Nachdem der Kürbis gesalzen und gewürzt wurde, ist das Grillen der nächste Schritt. Stellen Sie die Temperatur eines Gasgrills auf die höchste Einstellung ein oder erhitzen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur und kochen Sie Pattypanscheiben für ungefähr zwei Minuten auf jeder Seite. Das leicht gebräunte Fleisch zeigt an, wenn der Kürbis gekocht wird.
Gerichte und ergänzende Zutaten
Gegrilltes Pattypan-Steak neben gegrilltem Steak, Schweinelende, Lachs oder Thunfisch, mit anderem gegrilltem Gemüse wie Auberginen und Spargel, bietet ein traditionelles Sommer-Grill-Menü. Würfeln Sie gegrillte Pattypan und werfen Sie es mit Tomate, Limabohnen und frischen Maiskörnern, um seinen Geschmack auf ein komplexes Gemisch von Zutaten in diesem festlichen Sommergericht anzuwenden.
