Reismehl, ein glutenfreies Produkt, das viele der gleichen Ergebnisse wie Weizenmehl liefert, besitzt seine eigenen charakteristischen Eigenschaften. Es wird oft als Verdickungsmittel beim Kochen verwendet und eignet sich auch zur Herstellung von Crackern, Kuchen und Knödeln. Die seidig glatte Textur und die helle weiße Farbe des Reismehls unterscheiden es von anderen Mehlen. Reismehl ist in asiatischen Märkten und Naturkostläden weit verbreitet, oder Sie können es mit Hilfe einer Kaffeemühle selbst machen.
Reismehl zum Verdicken
Reismehl wirkt in der gleichen Weise wie Weizenmehl zum Verdicken von Suppen, Saucen und Bratensoßen. Um ein Gericht zu verdicken, machen Sie eine Mehlschwitze aus Öl, Zwiebel und Reismehl als Basis, bevor Sie Ihre Flüssigkeit hinzufügen und sie köcheln lassen. Sie können es auch am Ende einer Zubereitung verwenden, indem Sie eine Aufschlämmung herstellen. Fügen Sie 1 Teil Reismehl zu 4 Teilen Wasser hinzu und mischen Sie gründlich, bis es glatt ist, ohne Klumpen. Fügen Sie 1 Tasse Flüssigkeit aus Ihrer Soße oder Suppe hinzu und mischen Sie gut, bevor Sie die Mischung wieder in den Topf geben und umrühren.
Reismehl für Knödel
Reismehl wird häufig in Asien verwendet, um Knödel zu schaffen, die sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Mischungen gefüllt sind. Um einen Teig zu machen, vermische Reismehl, Wasser und manchmal Backpulver und Zucker zu einem Ball. Den Teig nach dem Ausruhen zu einem langen Stück ausrollen und in die angegebene Stückzahl teilen. Die Eier flachdrücken und mit mariniertem Schweinefleisch, gemischtem Gemüse oder süßer Bohnenpaste füllen. Versiegeln Sie die Knödel, indem Sie die Seiten zusammenbringen und die Ränder zusammen drücken. Die Knödel umdrehen und in einem mit Papier ausgekleideten Dampfgarer ca. 10 Minuten oder bis zum Durchkochen dämpfen.
Reis Mehl beim Backen
Reismehl ist ein geeigneter Ersatz für Backkuchen, Muffins und andere süße Produkte, aber es wird am häufigsten in süßen Brotsorten ersetzt, da es kein Gluten enthält, ein notwendiger Bestandteil für festes Weizenbrot. Es funktioniert gut in leichteren Muffins und Kuchen und wird oft mit anderen Nichtweizenmehlen kombiniert, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Für die besten Ergebnisse bei der Verwendung von Reismehl beim Backen verwenden Sie ein speziell für Reismehl formuliertes Rezept, da es in den meisten Fällen kein gleichwertiger Ersatz für normales Mehl ist.
Reismehl zum Braten
Reismehl macht gebratene Gerichte für Menschen mit Glutenallergien zugänglich. Es erzeugt eine schön gebräunte Beschichtung auf frittierten Lebensmitteln. Teig mit Reismehl und Wasser zubereiten oder kleinere Stücke Fleisch nach dem Würzen in das trockene Mehl geben; braten, bis das Mehl knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
