Stevia, Erythritol und Xylitol werden alle natürlich in Pflanzen gefunden und als kalorienarme oder kalorienfreie Süßstoffe verwendet. Aber abgesehen von diesen Ähnlichkeiten hat jedes einzelne einzigartige Eigenschaften, von unterschiedlichen Süsse bis zu einigen unerwarteten Vorteilen. Abhängig von Ihren Gesundheitsbedürfnissen können ihre Unterschiede beeinflussen, welche Sie beim Einkauf für zuckerfreie oder kalorienarme Produkte wählen.
Verschiedene Quellen und Verarbeitung
Stevia wird aus den Blättern seiner gleichnamigen Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen. Erythritol und Xylitol sind Zuckeralkohole, wobei sich "Alkohol" auf eine chemische Struktur bezieht. Zuckeralkohole sind modifizierte Formen von Zucker und nicht technisch ein echter Zucker, weshalb Lebensmittel, die Erythritol und Xylitol enthalten, als "zuckerfrei" bezeichnet werden können. Während beide natürlich in Früchten und einer Vielzahl von Pflanzen gefunden werden, durchlaufen sie verschiedene Prozesse, wenn sie kommerziell zur Verwendung als Süßstoffe hergestellt werden. Erythritol wird gewöhnlich durch Fermentieren eines anderen natürlichen Zuckers, Glukose, hergestellt, während Xylitol aus Maiskolben oder Bäumen extrahiert wird, gemäß Xylitol.org.
Vergleichen Sie Kalorien und Süße
Stevia und Erythritol sind kalorienfrei. Sie erhalten ungefähr 2 Kalorien für jedes Gramm Xylitol, das Sie zu sich nehmen, das ist die Hälfte der Kalorien, die in Haushaltszucker enthalten sind. Stevia und Erythrit erhöhen Ihren Blutzucker überhaupt nicht, und Xylitol hat kaum Auswirkungen. Xylitol hat die gleiche Süße wie Tafelzucker, während Erythritol laut der Universität von Kentucky 60 bis 80 Prozent weniger süß schmeckt. Im Gegensatz dazu ist Stevia 250 bis 300 mal süßer als Haushaltszucker, berichtet die Texas A & M University.
Vorteile über das Süßen hinaus
Sie können alle diese Süßstoffe in vielen kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken finden, aber sie haben auch andere Anwendungen. Xylitol gibt Backwaren Feuchtigkeit und verleiht Glasuren einen Glanz. Erythritol erzeugt den gleichen glänzenden Effekt in kalorienarmer Schokolade, verleiht Milchprodukten Volumen und verbessert die Haltbarkeit in Backwaren. Stevia und Erythritol sind für das Heimbacken geeignet, da sie beide hitzestabil sind. Die meisten Süßstoffe, einschließlich Stevia, können Zahnkaries verursachen. Zuckeralkohole verursachen dagegen keine Hohlräume. Xylitol und Erythritol können sogar dazu beitragen, Karies zu verhindern, obwohl Erythritol bei der Verhütung von Karies bei Kindern eine bessere Wirkung als Xylitol zeigt, so eine Studie in der Mai-Ausgabe von "Kariesforschung".
Sicherheitsaspekte
Die US-amerikanische Food and Drug Administration stellte laut Texas A & M University eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge für Stevia von 4 Milligramm pro Kilogramm oder 2 Pfund Körpergewicht fest. Für eine Person mit einem Gewicht von 150 Pfund bedeutet das täglich 300 Milligramm Stevia - eine kleine Menge, da die meisten Packungen 1 Gramm Stevia enthalten. Aber seine Sicherheit ist nicht vollständig untersucht, bemerkt NYU Langone Medical Center. Daher sollten Personen mit Leber-, Nieren- oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Frauen, die schwanger sind oder stillen, vor der Anwendung von Stevia einen Arzt aufsuchen. Sie können Magen-Darm-Nebenwirkungen von Xylitol, wie Gas, Blähungen und Durchfall, aber Sie sollten dieses Problem nicht mit Erythrit haben, berichtet Drexel University College of Medicine.
