Auf zur Bar? Hinzufügen einer Scheibe Zitrone oder ein paar Würfel Eis zu Ihrem Cocktail möglicherweise nicht Ihre Taille schädigen, aber es könnte ernsthaft Ihre Gesundheit beeinträchtigen, nach einer Untersuchung von Clemson University Lebensmittelwissenschaftler Paul Dawson und Wesam Al-Jeddawi durchgeführt.
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In einer Studie, die auf The Conversation veröffentlicht wurde, fanden Dawson und Al-Jeddawi heraus, dass Eis- und Getränk-Garnierungen, die in vielen Ess- und Trinkanstalten verwendet werden, nicht nur schmutzig sind, sondern auch gefährlich für unsere Gesundheit sein können. Das liegt daran, dass diese Gegenstände gefährliche Bakterien und Viren enthalten können, die Menschen aufgrund der schlechten Handhabung von Lebensmitteln sehr krank machen könnten.
Die Forscher führten Experimente durch, um herauszufinden, ob Hände, die mit E. coli kontaminiert sind - Sie wissen, dass unangenehme Bakterien, die Sie ernsthaft mit Durchfall, Erbrechen und Krämpfen krank machen können und in ernsteren Fällen Nierenversagen und sogar Tod verursachen können - auf Zitrone übertragen werden könnten und Eis. Sie fanden heraus, dass, wenn Zitronen nass waren, die E. coli Bakterien "zu 100 Prozent der Zeit" übertragen wurden. Erschreckend! Das gleiche geschah mit Eis. Wenn die Zitronen trocken waren, haben die Bakterien nur 30 Prozent der Zeit übertragen, was immer noch sehr beunruhigend ist.
Diese Forschung korreliert mit einer Studie von 2007, die ergab, dass fast 70 Prozent der Zitronenscheiben, die zur Herstellung von Getränken aus 21 Restaurants in einer Stadt in New Jersey verwendet wurden, mikrobielles Wachstum erzeugten.
Sich schon krank fühlen?
Den Forschern zufolge ist Eis der Kontamination sogar noch förderlicher als Zitronen. Dawson und Al-Jeddawi kamen zu dem Schluss, dass mehr Bakterien von mit Bakterien bedeckten Händen auf Eis übertragen wurden als von Zitronen. Bis zu 67 Prozent dieser lebenden Organismen wurden von bloßen Händen auf das Eis übertragen und noch mehr - 83 Prozent - von Eisschaufeln.
Du denkst vielleicht: Aber was ist, wenn ich mir einfach meine eigenen Zitronenscheiben aus der Tasse an der Bar schnappe? Nicht so schnell.
Dawson und Al-Jeddawi bringen ein paar gute (aber beängstigende) Punkte, dass der Mensch, der die Zitrusfrüchte in kleine Stücke geschnitten und geschnitten hat, kontaminierte Hände hätte. Das Schneidebrett oder Messer könnte auch kontaminiert sein. Oder die Person, die vor Ihnen in das Zitronenglas gekommen ist, könnte ihre möglicherweise kontaminierten Krallen in das Zitronenglas gelegt haben und Bakterien über die Zitronenscheiben verteilen. Und dann ist es die Tatsache, dass Sie nicht genau wissen, wie lange Zitronen dort sitzen. Forscher fanden heraus, dass sich E. coli mit einer alarmierenden Rate multipliziert - mehr als fünf Mal in einem Zeitraum von vier bis 24 Stunden.
Und falls Sie sich fragen, ob Alkohol die gefährlichen Bakterien abtötet, sieht es nicht gut aus. Dawson und Al-Jeddawi legen Ergebnisse aus einer früheren Studie vor, in der in Eis eingefrorene Krankheitserreger nicht getötet wurden, selbst wenn sie in 80 bis 86 Proof-Mischungen aus Scotch und Soda oder Tequila geschmolzen wurden. In reinen Scotch- oder Tequila-Getränken überlebten jedoch viel weniger Bakterien als in solchen, die mit Soda vermischt waren.
So alarmierend wie diese Studie ist, ist es eine großartige Erinnerung, gute Entscheidungen darüber zu treffen, wo Sie essen und trinken. Die meisten Fälle von Kontamination sind mit Beschäftigten im Lebensmittelbereich oder denjenigen, die Lebensmittel oder Getränke zubereiten, verbunden. All dies bedeutet, wenn Sie in einer Bar trinken, achten Sie auf Hygiene-Ratings, und wenn Sie bei einer Sportveranstaltung oder Barbecue tailgaing, stellen Sie sicher, dass der inoffizielle Barkeeper seine Hände und Sauberkeit eine Priorität hat.
Oder sparen Sie sich einfach den Stress und bleiben Sie beim Fotografieren. Prost!
Was denken Sie?
Sind Sie jemals krank mit Bakterien oder einem Virus von Ihrem Getränk? Treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen, wenn Sie außerhalb Ihres Hauses trinken? Erschreckt dich diese neue Forschung?
