Essig zeichnet sich durch einen herben Geschmack aus und ist ein wesentlicher Bestandteil vieler beliebter kulinarischer Kreationen. Im Laufe der Geschichte gab es eine Reihe anderer nützlicher Anwendungen, einschließlich der Verwendung als Reinigungsmittel und als Heilmittel für verschiedene körperliche Beschwerden, wie die Behandlung von Wunden. Kürzlich wurde vorgeschlagen, dass Essig, insbesondere Rotweinessig, bei der Steuerung des Blutzuckerspiegels nützlich sein könnte.
Essig
Essig kann aus fast allen Lebensmitteln hergestellt werden, die natürliche Zucker enthalten, und ist das Produkt eines chemischen Prozesses, der Ethanol in Essigsäure umwandelt. Rotweinessig wird aus Rotwein hergestellt. Die Food and Drug Administration definiert Essig als ein Produkt, das mindestens 4 Gramm Essigsäure pro 100 Milliliter enthält. Essigsäure ist nicht nur für den herben Geschmack von Essig verantwortlich, sondern wird auch für einige der vorgeschlagenen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich gemacht.
Blutzucker
Blutzucker bezieht sich auf die Menge an Glukose, die in Ihrem Blutkreislauf zirkuliert. Weil zu viel oder zu wenig Zucker schlimme Folgen für den Körper haben kann, wird der Blutzucker streng durch das Hormon Insulin reguliert, das in der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Menschen mit Typ-2-Diabetes haben eine Insulinresistenz entwickelt und infolgedessen oft einen anhaltend hohen Blutzuckerspiegel.
Verbindung zwischen Essig und Blutzucker
Laut einer Untersuchung von Carol Johnston, Ph.D., R. D., hat Essig eine positive Wirkung auf Blutzucker sowohl bei gesunden als auch bei Diabetikern. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um den genauen Mechanismus und die Dosierungen zu verstehen, die erforderlich sind, um lang anhaltende therapeutische Wirkungen zu erzielen. Im Jahr 2010 veröffentlichte Johnston eine Studie in "Annals of Nutrition and Metabolism" darauf hindeutet, dass 2 Teelöffel Essig ausreichend waren, um eine Reaktion auszulösen, und dass die Ergebnisse waren am ausgeprägtesten, wenn der Essig mit der Mahlzeit im Gegensatz zu fünf Stunden zuvor genommen wurde.
Rotweinessig gegen andere Essigsorten
Da angenommen wird, dass Essigsäure für die Wirkung von Essig auf Glukose verantwortlich ist, sollte die Art des Essigs keine Rolle spielen. Allerdings wird Rotwein auch auf seine Rolle bei der Verbesserung der Insulinsensitivität untersucht. Die Annahme ist, dass die Vorteile, die mit Rotwein gesehen werden, in Rotweinessig umgewandelt werden, wodurch er noch potenter wird. Unglücklicherweise sind die Konzentration und Verfügbarkeit des Wirkstoffs (der Wirkstoffe) wahrscheinlich der Schlüssel. Es ist nicht klar, ob die therapeutischen Mengen dieser Phytonährstoffe in Rotweinessig in den normalerweise eingenommenen Mengen verfügbar sind. Darüber hinaus ist es möglich, dass die dem Rotwein zugeschriebenen Vorteile in Wirklichkeit auf den Alkohol zurückzuführen sind, von dem bekannt ist, dass er die Insulinempfindlichkeit verbessert.
