Aubergine wirkt wie ein Schwamm für Öl und tränkt es beim Frittieren. Um die Menge an Öl und die allgemeine Fettigkeit Ihrer Mahlzeit zu reduzieren, backen Sie Ihre Aubergine, anstatt sie zu braten. Das Endergebnis wird nicht ganz so reich oder knusprig sein, aber es wird zärtlich und befriedigend sein. Darüber hinaus absorbiert gebackene Aubergine Aromen so leicht wie die gebratene Version.
Ganze oder halbierte Aubergine
Sie können eine Aubergine ganz ohne Öl backen. Steche mit einer Gabel oder einem scharfen Messer herum, um zu verhindern, dass es aus dem eingefangenen Dampf explodiert, und backe es, bis es weich und hängend ist. Dies dauert ungefähr eine Stunde bei 375 Grad Fahrenheit und ungefähr 45 Minuten bei 400 F. Um die Kochzeit zu verkürzen und ein wenig Fülle hinzuzufügen, schneiden Sie die Aubergine in der Hälfte der Länge, bürsten Sie die Schnittflächen mit Öl und backen Sie sie offen Die Schnittflächen beginnen zu bräunen, etwa 45 Minuten bei 375 ° F oder 30 bis 40 Minuten bei 400 ° F. Schneidhaufen in der freiliegenden geölten Oberfläche beschleunigen den Kochvorgang und lassen Öl in das Fruchtfleisch der Aubergine eindringen.
Geschnittene gebackene Aubergine
Um die Aubergine schnell im Ofen zu garen, schneiden Sie sie in etwa 1/3-Zoll dicke Scheiben, bürsten Sie sie mit Öl und arrangieren Sie sie auf einem geölten Backblech. Würzen Sie die Scheiben mit Kräutern und Gewürzen wie Basilikum und Oregano für Auberginen Parmesan, oder bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. In Scheiben geschnittene gebackene Auberginen verwenden mehr Öl als ganze oder halbierte Auberginen, aber weniger als frittierte Auberginen. Auberginenscheiben kochen in etwa 20 Minuten in einem 375 F Ofen.
Cubed gebackene Aubergine
Verwenden Sie gebackene, in Würfel geschnittene Auberginen in Salaten oder fügen Sie vollständig gekochte Auberginen zu gemischten Gemüsegerichten hinzu, die Sie auf dem Herd zubereiten. Sie werden weniger Öl verwenden, wenn Sie zum ersten Mal Auberginen backen. Schneide die Aubergine in 1-Zoll-Würfel, werfe sie mit genug Öl zum Überziehen, und breitet sie dann auf einem geölten Backblech aus und backt sie bei 375 ° F für 45 Minuten oder bis sie ganz zart sind. Wie gebackene, in Scheiben geschnittene Auberginenrunden, verwenden gebackene Auberginenwürfel mehr Öl als ganze oder halbierte gebackene Auberginen, aber weniger als gebratene Auberginen.
Auberginen-Backtipps
Je kleiner die Auberginenstücke sind, die du backst, desto schneller kochen sie. Weil Aubergine so viel Öl aufsaugt, schleudern Sie es gerade so weit hinein, dass Sie es beschichten können. Sie werden weniger Öl verwenden, als wenn Sie Ihre Aubergine frittieren würden, aber es behält etwas vom Reichtum der frittierten Version. Olivenöl ist das beste Öl zum Backen von Auberginen für mediterrane Gerichte wie Auberginen Parmesan und Auberginen Moussaka. Neutrale aromatisierte Öle wie Erdnuss oder Canola sind die besten Optionen für mexikanische, chinesische oder indische Gerichte.
