Wie man Rindfleisch-Gehirne kocht

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Viele Menschen sind bei dem Gedanken, Rinderhirne zu essen, zitternd, aber sie sind Teil vieler Kochtraditionen, einschließlich südlicher und amischer Kochkunst. Rindfleisch Gehirne sind sehr empfindlich und verderblich, so dass Sie vorsichtig mit ihnen umgehen müssen und kochen sie frisch. Wenn sie gekocht werden, haben Rinderhirne eine cremige Textur, weil sie keine Fasern oder Sehnen enthalten. Aus diesem Grund passen sie gut zu anderen cremigen oder weichen Zutaten wie Tomaten und Eiern.

Schritt 1

Weichen Sie die Rinderhirne eine Stunde lang in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Einweichen hilft, die Gehirne von Blut zu reinigen. Darüber hinaus macht das Einweichen die Gehirne fester, wodurch sie beim Kochen leichter zu handhaben sind.

Schritt 2

Entferne die Gehirne mit den Händen aus der großen Schüssel und lege sie in ein Sieb unter fließendem Wasser. Spülen Sie die Gehirne unter Wasser und entfernen Sie alle Spuren von Kuhhaut oder Haaren aus den Gehirnen, indem Sie die Stücke mit den Fingern abreißen. Verwerfen Sie die Hautstücke und Haare.

Schritt 3

Erhitzen Sie einen mit 4 qt. Wasser auf hoher Hitze auf dem Herd, bis das Wasser kocht. Füge die Gehirne hinzu. Kochen Sie die Gehirne für 12 bis 15 Minuten oder bis sie zart sind, wo Sie sie leicht mit einer Gabel durchstechen können.

Schritt 4

Entferne die Gehirne mit einem großen Schaumlöffel aus dem Wasser und lege sie zum Abkühlen in eine abgedeckte Schale. Wenn die Gehirne kühl genug sind, schneiden Sie die Gehirne mit Ihrem Kochmesser in 1/2-Zoll-Würfel.

Schritt 5

Fügen Sie 1/8 lbs von Butter zu einer Pfanne hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze auf Ihrem Herd. Wenn die Butter geschmolzen ist, sautieren? die Gehirne mit 4 Eiern oder 2 großen Tomaten in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten. Eine andere Möglichkeit ist es, die gebratenen Gehirne auf Sandwiches zu servieren.