Rund um die Feiertage, Metzgereien enthalten eine Vielzahl von Schinken, einige teuer und einige billig. Bevor du einen Schinken für deinen Tisch auswählst, finde heraus, wie viel und welche Art von Kochen benötigt wird - oder ob überhaupt gekocht werden muss. Lerne, Schinken zu lesen und Fragen zu stellen, damit du nicht mit einem rohen, ungekochten Schinken oder einem trockenen, verkochten Schinken landest.
Schritt 1
Lesen Sie das Paket. Das US-Landwirtschaftsministerium verlangt, dass Hersteller gekochte Schinken als "vollständig gekocht" oder "verzehrfertig" bezeichnen. Frische Schinken müssen eine Anweisung zum "Kochen gründlich" als Teil ihrer Etikettierung tragen. Suchen Sie nach Schinken aus der Dose oder Verarbeitungsanlage, wenn Sie einen fertigen Kochschinken benötigen.
Schritt 2
Lerne die Sprache der Schinken. Gehärteter und gereifter Schinken erfordert möglicherweise etwas mehr als das Wiedererhitzen, da er in Konservierungsmitteln wie Salz oder Salzlake injiziert oder gelagert wurde und ohne Kochen verzehrt werden kann, wenn er auf Packungen mit USDA-Siegeln als "Ready-to-Eat" gekennzeichnet ist. Fragen Sie Ihren Metzger, ob er Fleisch raucht und welche Methoden verwendet werden; Schinken hing in großen Räumen, wo Temperaturen bis zu 225 Grad Fahrenheit oder in Holzkohlenrauchern nur Wiederaufheizung benötigen.
Schritt 3
Bitten Sie Ihren Metzger um Anleitung bei der Auswahl eines Schinkens und befolgen Sie ihre Vorschläge zum Kochen oder Erhitzen von Schinken. Sie kann empfehlen, in Dosen, in Wendungen oder vollständig gekochte ganze oder halbe Beinschinken zu erwärmen, aber lang, langsam kochen oder schmoren für frische Knochen-in-Schaft- und Butt-Portionen. Stellen Sie Fragen, insbesondere wenn Sie die auf dem Etikett aufgedruckten Kochanweisungen nicht verstehen.
Schritt 4
Untersuche die Farbe des Fleisches. Suchen Sie nach blassem Fleisch in frischem Schinken und nach rosa bis dunkelrosa Fleisch in nassen oder trocken geräucherten Schinken. Geräucherte Schinken sind von allen am dunkelsten: ein tiefes, rötliches Rosa. Je dunkler die Farbe des Schinkens ist, desto eher wurde er geräuchert oder gealtert, zwei Methoden, die Schinken produzieren, die nicht gekocht werden müssen.
Schritt 5
Untersuche die Oberfläche des Schinkens. Vollständig gekochte Schinken in Dosen oder Fabrikverpackungen erfordern wenig Trimmen, aber frische Schinken können mit weißem Fett bedeckt sein. Räuchern und Trocknen trocknet und verdunkelt die Oberfläche des Fettes, das die Außenseite von Schinken umhüllt, was anzeigt, dass der Schinken vollständig gekocht ist.
Warnungen
- Die USDA-Bestimmungen schreiben vor, dass die Verpackung Anweisungen zum Kochen oder Erhitzen enthält, ob sie fertig gekocht oder zu essen sind oder ob sie vor dem Verzehr zubereitet werden müssen. Kaufen Sie Fleisch niemals ohne die erforderlichen Informationen auf der Verpackung.
