Aubergine liefert erhebliche Mengen an Ballaststoffen und Mangan, einem Mineral, das als Antioxidans wirkt. Solange Sie die Aubergine nicht mit Fett bepinseln, indem Sie sie mit Öl oder fetthaltigen Belägen wie Käse braten, ist sie auch relativ kalorienarm. Sie können die Menge an Öl, die von Auberginen absorbiert wird, minimieren, wenn Sie es vor dem Kochen salzen, dann das Salz abspülen und die Aubergine nach etwa einer halben Stunde abtropfen lassen.
Kalorienvergleiche
Eine Tasse gewürfelte rohe Aubergine hat nur 21 Kalorien und die gleiche Menge gekochter Aubergine hat 35 Kalorien. Mehr Aubergine passt in eine Tasse, wenn sie gekocht wurde, da sie während des Kochens einen Teil ihres Wassergehaltes freisetzt. Dies erklärt die höheren Kalorien in einer Tasse gekochter Aubergine. Aubergine wird normalerweise vor dem Backen oder Rösten mit Öl überzogen, wodurch die Menge an Kalorien erhöht wird. Die Kalorien in der letzten Schale variieren, basierend auf der Menge an Öl, die Sie verwenden, aber eine Tasse gebackene Aubergine mit etwa 1 1/2 Esslöffel Olivenöl gemacht hat 220 Kalorien. Verwenden Sie nur ein Spritzer Olivenöl Kochspray und Sie werden die Kalorien in Ihrer gebackenen Aubergine stark reduzieren.
