Der erste Schokoladenkeks (der Toll House Cookie) wurde vor über 75 Jahren von Ruth Graves Wakefield in Massachusetts kurz vor 1938 erfunden. Wakefield war der Besitzer des Toll House Inn, und sie brach einen halbsüßen Schokoladenriegel auf und mischte ihn in sie Buttertoffeekeksteig. Die Kekse waren ein Hit und später enthüllte sie in einem Interview, dass sie die Rechte an dem Keks an Nestle für 1 Dollar verkauft hatte!
Mehr als 75 Jahre später, wir lieben immer noch Schokoladenkekse und wir finden immer noch neue Wege, um das Rezept zu ändern und sie leckerer und gesünder zu machen.
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert, das von Sweet Spils Chef und Inhaberin Heather Spilsbury kreiert wurde. Heathers Rezept beinhaltet den Power Crunch Choklat Riegel, der 10 Gramm Protein enthält, um den Keksen einen schönen Protein-Schlag zu geben (obwohl es nicht glutenfrei ist), und es enthält Zimt und Cayennepfeffer für einen zusätzlichen Kick.
Um die Kekse glutenfrei zu machen, nahm ich einige Tipps von Monique bei Ambitious Kitchen und verwendete Quinua-Mehl anstelle von normalem Mehl und Kokosöl anstelle von Butter.
Hier ist das Rezept und ein Video von LEAF.tv, das genau zeigt, wie man sie macht:
Rezept für die BESTEN Glutenfreien Schokoladenkekse
Für vollständige Ernährungsinformationen (und um die Kalorien zu verfolgen, wenn Sie sie essen!), Hier ist der Link zu dem Rezept, das wir im LIFEPLEASURE.CLUB Tracker erstellt haben.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 20 Plätzchen
Serviergröße: 1 Plätzchen
Kalorien: 146 Kalorien
Fett: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
ZUTATEN:
- 2 Tassen Quinoa-Mehl (ich verwendete Bob's Red Mill) oder Mandelmehl
- 2/3 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen und gekühlt
- 1 1/4 Tassen dunkelbrauner Zucker
- Dunkle Schokoriegel Ihrer Wahl, in Stücke gebrochen
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (kein Alkohol, um es glutenfrei zu halten)
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
RICHTUNGEN:
1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Quinoa-Mehl, Zimt, Cayennepfeffer, Backpulver und Salz in große Schüssel geben und beiseite stellen.
3. In einer anderen großen Schüssel geschmolzenes Kokosöl und braunen Zucker glatt schlagen. Fügen Sie in Ei, Eigelb und Vanille hinzu und schlagen Sie wieder für zwei Minuten oder bis glatt und cremig.
4. Die Quinoa-Mehl-Mischung zu der braunen Zuckermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie nur noch vereinigt ist. Gebrochene Schokoriegel langsam hinzufügen.
5. Roll Teig in 2-Zoll-Kugeln und auf Backblech legen zwei Zoll zwischen den Kugeln.
(* Tipp von Monique in Ambitious Kitchen: "Backen Sie 8-11 Minuten oder bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Überbacken Sie nicht; wir wollen keine knusprigen Kekse hier! Wenn Sie bemerkt haben, dass Ihre Kekse flach gebacken werden, dann können Sie Ihren Teig für 10-20 Minuten abkühlen lassen. ")
6. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
(* Tipp von Monique bei Ambitious Kitchen: "Die Kekse müssen erst abbinden und werden anfangs sehr zerbrechlich sein, also muss man etwas geduldig sein, damit die Kanten ein wenig hart werden, bevor man sie entfernt. Sobald die Ränder und der Boden ein wenig hart werden , auf Drahtgitter übertragen, um die Kühlung zu beenden. ")
7. Während des Abkühlens grobes Meersalz darüber streuen.
Drucken Sie dieses handliche Schritt-für-Schritt-Rezept und probieren Sie diese glutenfreien Kekse zu Hause aus! Bildnachweis: LIFEPLEASURE.CLUB Leser - Was ist deine Lieblingsart von Keksen? Sind Sie ein Fan von Schokoladenkekse? Hast du ein Lieblings-Cookie-Rezept oder einen Keks-Backtipp? Hinterlasse einen Kommentar und lass es mich wissen! Ich würde gerne davon hören.
