Bulgaros ist ein anderer Name für Kefir, ein fermentiertes Milchprodukt hergestellt, indem eine Starterkultur Zugabe, genannt Kefirkornes, zu Milch. Der Begriff „Getreide“, beschreibt den Blumenkohl-wie Aussehen des Starterkultur. Fermentierte Lebensmittel enthalten oft Probiotika, dachten Bakterien das Wachstum von ungesunden Bakterien im Darm zu verhindern. Alternative Therapeuten beanspruchen viele Vorteile für Nahrungsmittel, die reich an Probiotika sind, aber nicht alle halten sich in klinischen Studien an die genaue Kontrolle.
Aktionen
Sie können Kefir oder Bulgaros nicht ohne eine Starterkultur machen. Einfaches Mischen der in der Starterkultur vorhandenen Mikroorganismen in Milch führt nicht zu den gleichen Ergebnissen. Bulgaros enthält Lactobacillus-Bakterien und Laktose fermentierende Hefen, die Milchsäure und Essigsäure produzieren. Die antibakteriellen Eigenschaften von Bulgaros stammen zumindest teilweise von seinem hohen Säuregehalt; richtig gegorener Bulgaros hat einen sauren pH-Wert von 4,5 oder weniger, laut dem Nationalen Zentrum für Hausnahrungserhaltung.
Gastrointestinale Vorteile
Bulgaros enthält Laktase, ein Enzym, das für den Abbau von Laktose, dem primären Milchzucker, notwendig ist. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, produziert Ihr Darm nicht genug Laktase. Milchprodukte können Darmsymptome wie Gas, Blähungen, Durchfall und Magenkrämpfe verursachen. Bulgaros kann Ihre Laktoseintoleranz Symptome reduzieren. Die gesunden Bakterien in Bulgarien können auch helfen, das Risiko von Magen-Darm-Infektionen zu reduzieren. Eine von der Ohio State University durchgeführte und im Mai 2003 im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Studie ergab, dass Kefir die Laktoseverdauung verbesserte und die abdominalen Symptome der Laktoseintoleranz abschwächte, obwohl die Stichprobengröße gering war.
Andere gesundheitliche Vorteile
Laboruntersuchungen haben die Auswirkungen von Bulgaros oder Kefir auf hohe Cholesterinwerte und Krankheiten wie Krebs untersucht. In einigen Laborstudien zeigte die Mischung Vorteile bei der Zerstörung von Krebszellen. Eine kanadische Studie, die in der Ausgabe des "Journal of Medicinal Food" vom September 2007 veröffentlicht wurde, ergab, dass Kefir-Extrakte im Labor Brustkrebszellen, aber nicht normale Brustzellen töteten. Dies könnte zur Behandlung oder Vorbeugung von Brustkrebszellenwachstum Anwendung finden. Laborstudien verwenden jedoch spezielle Starterkulturen; kommerziell produzierte Versionen von Bulgaros haben möglicherweise nicht die gleichen Auswirkungen auf Menschen, warnt die "Los Angeles Times" in einem Artikel vom September 2008.
Cholesterin Vorteile
Einige alternative Praktiker schlagen vor, dass Bulgaros Vorteile als cholesterinsenkendes Mittel haben könnte. Eine kanadische Studie, die im Januar 2002 in der Online-Ausgabe von "BMC Complementary and Alternative Medicine" über die Auswirkungen von Kefir auf die Senkung des Cholesterinspiegels bei Männern mit hohem Cholesterinspiegel veröffentlicht wurde, fand keinen Nutzen für das Trinken von Kefir. Eine taiwanesische Hamsterstudie, die im Mai 2006 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass Sojamilch, Milchkefir und Sojamilch-Kefir die Triglycerid- und Cholesterinwerte senken, wobei die Sojamilch-Kefir-Mischung die größte Wirkung auf den Cholesterinspiegel hat.
