Die Fülle von auf Pflanzen basierenden Speiseölen, die heutzutage auf dem Markt sind, machen es oft schwierig zu bestimmen, wann welche während der Mahlzeitzubereitung zu verwenden sind. Zwei dieser Öle, Reiskleieöl und Sonnenblumenöl, haben ähnliche Nährstoffprofile bei 120 Kalorien und etwa 13 Gramm Fett pro Esslöffel. Beide Öle verdienen einen Platz in einer gesunden Ernährung, unterscheiden sich aber in ihrem Nährwert.
Gesättigte vs ungesättigte Fettsäuren
Sowohl Sonnenblumenkerne als auch Reiskleieöle sind natürlich frei von Cholesterin. Nach Untersuchungen der Universität von Rochester aus dem Jahr 2005 wurde festgestellt, dass eine natürliche Komponente von Reiskleieöl Cholesterin in Ratten senkt. Sonnenblumenöl bietet mehr herzgesundes einfach ungesättigtes Fett pro Portion - 7,8 Gramm pro Esslöffel, verglichen mit 5,3 Gramm Sonnenblumenöl. Sowohl Sonnenblumen- als auch Reiskleieöle sind arm an gesättigten Fettsäuren - 1,3 bzw. 2,7 Gramm pro Portion.
Alles über Omegas
Sie haben wahrscheinlich von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gehört, die wichtigsten essentiellen Fettsäuren in der menschlichen Ernährung. Während beide Öle hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren enthalten, enthalten beide nicht viele Omega-3-Fettsäuren. Während dies nicht von der Liste als wirksame Speiseöle überspringt, garantiert es, dass Sie überwachen, wie oft - und wie viel - Sie essen, weil die meisten Amerikaner bereits zu viel Omega-6 im Vergleich zu ihrer Aufnahme von verbrauchen Omega-3. Verwenden Sie Omega-6-reiche Öle in Maßen, und erhalten Sie etwas von Ihrem Nahrungsfett aus Nüssen, Samen und Fisch, um ein niedrigeres Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis in Ihrer Ernährung zu erreichen.
Vitamin E in den Ölen
Beide Öle enthalten Vitamin E. Sonnenblumenöl ist höher in Vitamin E als Reiskleieöl - 5,6 Milligramm pro Esslöffel oder 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Zum Vergleich enthält Reiskleieöl 29 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Vitamin E in einem Esslöffel ...
Kochen mit den Ölen
Beide Öle sind besser zum Kochen bei höheren Temperaturen durch Methoden wie Rühren-Braten oder Anbraten. Mit einem Rauchpunkt von 450 Grad F macht es Sonnenblumenöl einen leichten Geschmack zum Braten und Backen - aber nicht zum Nieselregen. Zusätzlich kann es Teil von Margarine und Salatdressings sein. Reiskleieöl ist auch zum Kochen mit hoher Hitze geeignet, aber es ist etwas vielseitiger, da es für Nieselregen und andere Kochanwendungen verwendet werden kann.
