Das Kreuzrippensteak stammt von der Schulter der Kuh, die aufgrund ihrer ständigen Verwendung durch das Tier harte Fleischstücke produziert. Aber dieser Schnitt ist ziemlich gut gewürzt. Grillen eignet sich am besten für zarte Fleischstücke, kann aber auch bei härteren Stücken zu köstlichen Ergebnissen führen, wenn Sie zuerst marinieren. Eine richtige zart machende Marinade enthält Säuren, Öle und Kräuter oder Gewürze. Diese Kombination baut hartes Gewebe ab und verleiht Feuchtigkeit und Geschmack.
Schritt 1
Lege das Öl, Essig und Wein und andere Gewürze in einen Plastikbeutel. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn 30 Sekunden lang kräftig. Öffne den Beutel und füge die Steaks mit den Querrippen hinzu. Legen Sie die Tasche für sechs bis 24 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 2
Erhitzen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze.
Schritt 3
Entferne die Steaks aus der Tüte, weiche sie sanft aus, um überschüssige Marinade zu entfernen, und lege sie auf den Grill. Entsorgen Sie die übrig gebliebene Marinade und die Tasche.
Schritt 4
Nach fünf Minuten die Steaks mit der Zange wenden. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie die Kohlen ausbreiten oder den Grill herunterdrehen, wenn das Fleisch zu dunkel wird oder brennt. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
Schritt 5
Legen Sie das Fleischthermometer in die Mitte des Steaks und überprüfen Sie die Temperatur. Entfernen Sie die Steaks, wenn sie ein Minimum von 145 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 6
Die Steaks auf eine Tranchierplatte legen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 lbs. Kreuz Rippensteaks
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Essig oder Wein
- Kräuter, wie frischer Rosmarin, Estragon oder Thymian, oder andere Gewürze nach Geschmack
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Gallonengroße, wiederverschließbare Plastiktüte
- Zange
- Fleischthermometer
Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen und Säuren in der Marinade. Versuchen Sie statt Wein oder Essig Zitronen- oder Limettensaft. Sie können handelsübliche Marinaden verwenden, aber lesen Sie die Zutaten, um sicherzustellen, dass sie Öle und Säuren enthalten.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit einem heißen Grill arbeiten. Waschen Sie Ihre Hände und Ausrüstung mit heißem Wasser und Seife vor und nach der Arbeit mit rohem Fleisch.
