Wenn Sie sich für Zuckeralternativen entschieden haben, stoßen Sie wahrscheinlich auf yacon, das unter dem wissenschaftlichen Namen Smallanthus sonchifolius bekannt ist. Ein Mitglied der Familie der Sonnenblumen, auf den ersten Blick sieht diese ausdauernde Wurzel wie eine längliche Kartoffel aus. Bei näherer Betrachtung werden Sie feststellen, dass Yacon einen leicht süßen Geschmack hat. Yacon-Sirup und -Pulver werden üblicherweise als Süßungsmittel mit niedrigem Kaloriengehalt und als Alternative zu Haushaltszucker vermarktet. Daten aus Tier- und Humanstudien deuten darauf hin, dass es gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Es ist kalorienarm
Die Yaconwurzel stammt ursprünglich aus Südamerika, wo die Einheimischen sie roh wie eine Frucht essen. Es enthält eine Mischung von natürlich vorkommenden Zuckern, etwa 1 bis 4 Gramm pro 100-Gramm-Portion frischer Wurzel, nach dem Internationalen Kartoffelzentrum in Peru. Es ist reich an Kalium und liefert zwischen 185 und 295 Milligramm pro Portion mit 100 Gramm. Yacon ist seinem Ruf entsprechend kalorienarm. Eine 100-Gramm-Portion frische Wurzeln enthält so wenig wie 14 Kalorien.
Fördert gesunden Blutzucker
Laut einer Tierstudie, die in der Zeitschrift "Nutrition and Diabetes" vom Mai 2013 veröffentlicht wurde, hat Yacon einen positiven Einfluss auf den Blutzucker. Die Forscher fügten Yacon der normalen Futterration von Ratten für fünf Wochen hinzu. Die Einnahme von Yacon reduzierte die Menge an Glukose, die von der Leber produziert wurde, und erniedrigte die Nüchternglukosespiegel signifikant, so die Studie. Forscher postulieren, dass Yacon die Insulinsensitivität erhöhen könnte, was einen gesünderen Blutzuckerspiegel fördert.
Kann Cholesterin senken
Der Zucker in Yacon, Fructooligosaccharide genannt, hat laut einer Tierstudie, die im Oktober 2011 in der Fachzeitschrift "Chemico-Biological Interactions" veröffentlicht wurde, eine positive Wirkung auf die Lipidspiegel. Die Forscher ergänzten diabetische Ratten 90 Tage lang mit Yacon-Mehl, um die Auswirkungen zu beobachten . Die Studie ergab, dass Yacon eine signifikante Abnahme des Fasten-Triglycerids und des Low-Density-Lipoproteins verursachte, was eine "schlechte" Form von Cholesterin ist. Darüber hinaus schützte Yacon Ratten vor dem typischen Anstieg der Triglyceride nach der Mahlzeit.
Fördert die Gewichtskontrolle
Laut einer Studie, die in der April-Ausgabe von "Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, scheint sich die positive Wirkung von Yacon auf den Menschen auszuwirken. Die Forscher untersuchten die Wirkung des täglichen Verzehrs von Yacon-Sirup bei übergewichtigen Frauen mit einem leicht erhöhten Cholesterinspiegel. Die Studie ergab, dass der Yacon-Konsum das Körpergewicht, den Taillenumfang und den Body-Mass-Index signifikant verringert - eine indirekte Messung des Körperfetts. Der Yacon-Konsum erhöhte auch das Sättigungsgefühl und die Stuhlfrequenz. Darüber hinaus beobachteten die Forscher eine positive Wirkung auf LDL-Cholesterin und Nüchterninsulin, das ein Blutzucker-regulierendes Hormon ist.
