Neuseeland grüne Muscheln glitzern wie pralle Juwelen in einem dekorativen Fall. Die schillernden grünen Schalen beherbergen das große cremefarbene oder korallenfarbene Fleisch, das Liebhaber für ihren zarten Geschmack loben. Muscheln sind arm an Fett und Kalorien und sind gute Quellen für Kalzium und Vitamin B12. Die neuseeländische Muschelzucht, die an im Meer schwebenden Seilen angebaut wird, wirkt sich nicht negativ auf den Meeresboden aus, wie dies bei anderen Formen der Aquakultur der Fall ist. Berichte von grünem Muschelextrakt, die positive Auswirkungen auf Asthma und Arthritis haben, sind seit 2011 nicht belegt.
Schritt 1
Die eingelagerten Muscheln aus dem Kühlschrank nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Scrub die Muscheln mit einer steifen Bürste und abreißen Perlen oder Materialien, die an der Schale haften. Klopfen Sie auf leicht offene Mollusken und stellen Sie sicher, dass sie sich in der Reaktion fest schließen. Entsorgen Sie alle offenen Muscheln.
Schritt 2
In einer stabilen Pfanne einige Schalotten oder Zwiebeln mit Olivenöl anbraten. Knoblauch schälen, zerschlagen und fein hacken und zu der Mischung geben, nachdem sie weich und durchscheinend geworden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Geben Sie etwas Weißwein in die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit etwas Alkohol abkochen. Fügen Sie die Muscheln der blubbernden Mischung hinzu und bedecken Sie mit einem Deckel. Schütteln Sie die Pfanne hin und her, um die Muscheln in der Pfanne zu verteilen und zu kochen, bis sich die Muscheln vollständig öffnen, was normalerweise 5 bis 7 Minuten dauert.
Schritt 4
Die Muscheln in der Schale servieren oder entfernen und in der Soße separat servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Robuste Pfanne mit Deckel
- Speiseöl
- Zwiebeln
- Schalotten
- Wein
- Knoblauch
Tipps
- Kreieren Sie verschiedene Geschmäcker, indem Sie die Kochflüssigkeit und Fette variieren. Verwenden Sie Butter, Pernod und Sahne für einen klassischen französischen Geschmack oder Chiles, Ingwer und Zitronengras für einen asiatischen Twist. Muscheln passen gut in Suppen, solange man sie nicht überkocht. Wie in jeder Meeresfrüchte-Küche macht das Überkochen die Muscheln ledrig und zäh.
Warnungen
- Muscheln sind, wie alle anderen Mollusken, sehr verderblich. Bewahren Sie sie immer gekühlt auf, und verschließen Sie sie niemals in einer Plastiktüte oder tauchen Sie sie in Wasser, da dies sie töten kann. Sie müssen sie am Leben halten, bis Sie sie kochen oder sie werden verderben.
