Zuckerrohr ist weltweit die wichtigste landwirtschaftliche Zuckerquelle. Der Stiel der Zuckerrohrpflanze enthält eine hohe Konzentration an Saccharose, die zu verschiedenen Zuckerprodukten raffiniert wird. Die weltweite Zuckerproduktion wurde 2008-2009 auf fast 350 Milliarden Pfund geschätzt, so das Ägyptische Zentrum für Studien von Export und Import.
Zucker aus Zuckerrohr ernten
Die Zuckerrohrpflanze, Saccharum officinarum, ist eine Vielzahl von hohem Gras, die in tropischen Umgebungen auf der ganzen Welt wächst. Die Blätter der Pflanze absorbieren Energie von der Sonne und produzieren Saccharose aus Kohlendioxid und Wasser. Der Stengel der Pflanze wird geerntet und verarbeitet, um den Zucker zu isolieren und zu reinigen. Die Zuckerrohrverarbeitung liefert mehrere Saccharoseprodukte, einschließlich weißem und braunem Kristallzucker, flüssiger Saccharose, flüssigem Invertzucker und Melasse. Die Hauptunterschiede bei diesen Produkten sind der Grad der Verunreinigungen und ob die Saccharose in flüssiger oder kristalliner Form vorliegt.
Saccharose in Lebensmitteln
Auch wenn Sie keine Naschkatzen haben, ist Saccharose wahrscheinlich ein wichtiger Bestandteil Ihrer Ernährung. Milchprodukte, Getreide, Backwaren und viele andere verarbeitete Lebensmittel enthalten zugesetzten Zucker, ein großer Teil davon als Saccharose. Im Durchschnitt konsumieren Amerikaner eine halbe Tasse Zucker täglich, laut der nationalen Ernährungsumfrage NHANES 2007-2008. Dies entspricht etwa 385 Kalorien aus Zucker in Ihrer Ernährung jeden Tag.
Saccharose-Verdauung
Saccharose ist ein Disaccharid, dh es besteht aus zwei miteinander verbundenen Zuckermolekülen. Glucose und Fructose sind die einfachen Zucker, aus denen Saccharose besteht. Der Abbau von Saccharose in seine Zuckerbestandteile beginnt in Ihrem Magen durch die Einwirkung von Magensäure. Die meiste Verdauung von Saccharose tritt jedoch in Ihrem Dünndarm auf. Dort produzieren die Zellen das Enzym Sucrase, das die chemische Bindung zwischen Glucose und Fructose aufbricht. Sobald diese Bindung gebrochen ist, werden freie Fruktose- und Glukosemoleküle in Ihren Blutkreislauf aufgenommen.
Saccharose-Stoffwechsel
Ihr Körper metabolisiert die Glukose und Fruktose aus Zuckerrohr-Saccharose unterschiedlich. Ihre Zellen verwenden Glukose als primären Brennstoff für die Energieproduktion. Zwei verschiedene zelluläre Prozesse produzieren Energie aus Glukose. Der aerobe Glukosestoffwechsel benötigt Sauerstoff und ist der effizienteste Mechanismus, um Energie zu produzieren. Der anaerobe Glucosemetabolismus tritt ohne Sauerstoff auf, erzeugt aber weniger Energie als der aerobe Stoffwechsel. Glukose, die nicht sofort zur Energiegewinnung benötigt wird, wird in der Leber und in den Muskeln gespeichert oder in Fett umgewandelt. Ihr Körper kann Fructose nicht direkt verwenden. Ihre Leber muss diese zunächst in das metabolische Zwischenprodukt Fructose-1-Phosphat umwandeln, das bei Bedarf in den chemischen Prozess zur Energiegewinnung eingeht. Wenn der Energiebedarf Ihres Körpers gedeckt ist, wird Fructose-1-Phosphat zur Fettproduktion geleitet.
