Alle Haferflocken beginnen als ganze Hafergrütze, die dann in unterschiedlichem Maße verarbeitet werden. Der Prozess beginnt mit dem Erhitzen und Abkühlen der Hafergrütze, um ihnen einen nussigen Geschmack zu verleihen. Danach wird Hafergrütze zu gemahlenem Grobgrieß, stahlgeschnittenem Hafer, altmodischem Haferflocken, schnell kochendem Hafer und Instant-Hafermehl verarbeitet. Insgesamt ist Haferflocken eines der gesünderen Frühstückszutaten, die man konsumieren kann, aber es gibt Unterschiede in der Ernährung mit Stahl geschnittenen Hafer im Vergleich zu anderen Sorten.
Glykämischer Index
Stahlgeschnittener Hafer wird durch Schneiden von ganzen Hafergrützen zwei- oder dreimal hergestellt. Die geschnittenen Grütze werden weder gedämpft noch gerollt. Da sie diesen Prozess nicht durchlaufen, sind sie intakter als dick gerollter Hafer oder Instant-Hafer. Dies bewirkt, dass Stahl geschnittener Hafer mehr Oberfläche hat, was die Verdauung verlangsamt. Eine größere Oberfläche bewirkt, dass der Magen länger arbeitet, um Stahl geschnittenen Hafer zu brechen. Der glykämische Index, ein Maß für den Anstieg des Blutzuckers, beträgt bei Hafer mit Stahlschnitt nur 42, verglichen mit 66 bei Instant-Hafermehl.
Nährstoffe
Hafermehl ist im Allgemeinen eine gute Quelle für B-Vitamine und Vitamin E. Beide Vitamingruppen wirken als Antioxidantien und unterstützen die gesunde Zellfunktion. Darüber hinaus enthält Stahl geschnittener Hafer Kalzium, Eisen, Protein und Kalium. Kalzium und Kalium unterstützen einen gesunden Blutdruck. Obwohl Stahl-geschnittener Hafer weniger verarbeitet wird als andere Sorten, enthalten sie nur wenig mehr Nährstoffe. Stahlgeschnittener Hafer hat mehr Protein und Kalzium als altmodische und Instant-Hafer.
Ballaststoff
Faser hilft Ihnen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und kann Sättigung nach einer Mahlzeit zur Verfügung stellen. Stahl-geschnittener Hafer hat doppelt so viel Ballaststoff pro 1/4 Tasse wie altmodischer oder Instant-Hafer. Jede 1/4 Tasse Haferflocken, die du isst, versorgt dich mit 4 Gramm Ballaststoffen. Stahl-geschnittener Hafer kann Ihnen helfen, Ihr tägliches Ziel von 25 bis 30 Gramm Faser zu erreichen, wie von der Akademie für Ernährung und Diätetik empfohlen.
Kochzeit gegen Ernährung
Stahl-geschnittener Hafer dauert länger als andere Sorten mit Ausnahme von ganzen Grützen. Im Durchschnitt braucht Stahl-geschnittener Hafer ungefähr 20 weitere Minuten zum Kochen als gerollter Hafer. Instant-Hafer kann so wenig wie eine Minute dauern, um zu kochen. Das Einweichen von stahlgeschnittenem Hafer am Vorabend kann die Kochzeit am Morgen reduzieren.
