Kohlenhydrate sind laut dem US-Landwirtschaftsministerium die Hauptquelle für Kalorien für die meisten Amerikaner, die empfehlen, dass Erwachsene 45 bis 65 Prozent ihrer Nahrung aus Kohlenhydratquellen konsumieren. Aber einige Kohlenhydrate - wie Saccharose - sind nicht die beste Wahl für eine gesunde Ernährung. Obwohl es schnell Energie liefert, weil Ihr Körper es leicht bricht, kann der Konsum einer Diät, die reich an Saccharose ist, Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes und andere Gesundheitsprobleme erhöhen. Manche Menschen sind auch intolerant gegenüber Saccharose. Die Identifizierung von Lebensmitteln mit hohem Saccharosegehalt ist ein wichtiger Schritt, um den Verzehr dieses Zuckers zu steuern.
Früchte
Saccharose wird als Disaccharid bezeichnet, da es aus zwei einfachen Zuckern besteht, Glukose und Fruktose, die durch eine chemische Bindung verbunden sind. Obwohl gewöhnlicher Haushaltszucker Saccharose ist, produzieren Pflanzen ihn auch durch Photosynthese. Es ist eine natürliche Komponente aller Früchte, aber einige Früchte sind besonders reich an Saccharose. Tangerinen und Mangos zum Beispiel haben ungefähr 12 Gramm pro Schale von Schnitten und Stücken. Frische Aprikosen enthalten 9 Gramm in 1 Tasse Fruchthälften, während Ananas auch reich an Saccharose ist, wobei 1 Tasse Brocken etwa 8 Gramm ergibt. Essen Sie diese Faser-reiche Früchte frisch, weil Faser hilft, den Anstieg in Ihrem Blutzucker zu verlangsamen, und gesüßte, konservierte Versionen zu vermeiden, die zusätzlichen Zucker enthalten.
Gemüse
Die meisten Gemüse enthalten etwas Saccharose, aber bestimmte Arten sind höher als andere. Zum Beispiel liefert 1 Tasse weißer Mais oder Rüben in Dosen etwa 14 Gramm Saccharose. Stärkehaltige Gemüse neigen auch dazu, in Saccharose hoch zu sein - eine Tasse gekochte Erbsen liefert ungefähr 8 Gramm, während 1 Tasse Limabohnen ungefähr 2 Gramm hat. Gemüse, das dazu neigt, in Saccharose niedriger zu sein, schließt Sommerkürbis und grüne Bohnen mit ungefähr 0,5 Gramm in 1 Tasse Scheiben bzw. ganzen Bohnen ein. Blattgemüse enthalten noch geringere Mengen an Saccharose. Zum Beispiel hat 1 Tasse gefrorener gehackter Spinat weniger als 0,5 Gramm, während die meisten Arten von Salat im Wesentlichen saccharosefrei sind.
Getreidebasierte Lebensmittel
Obwohl die meisten auf Getreide basierenden Stärken dazu neigen, reich an Stärke zu sein, können sie auch etwas Saccharose enthalten. Zum Beispiel liefert 1 Tasse gekochter brauner Reis etwa 0,7 Gramm Saccharose, während die gleiche Menge gekochten weißen Reis etwas weniger enthält, etwa 0,1 Gramm. Die meisten Arten von Pasta enthalten auch etwas Saccharose, etwa 0,1 Gramm pro Tasse gekochte Pasta, obwohl dies mit dem Typ leicht variieren kann. Backwaren können in Saccharose ziemlich hoch sein, abhängig von der Zuckermenge, die während der Zubereitung zugegeben wird. Zum Beispiel kann ein durchschnittlich großes Stück gelben oder Schokoladenkuchen so viel wie 50 Gramm Saccharose enthalten. Brot kann auch Saccharose enthalten, wenn Zucker in der Rezeptur enthalten ist. Überprüfen Sie daher die Produktetiketten.
Andere Quellen
Mehrere andere Arten von Lebensmitteln sind besonders reich an Saccharose, die oft während der Verarbeitung hinzugefügt oder konzentriert wird. Getrocknete Früchte sind ein gutes Beispiel - 1 Tasse gehackte Datteln kann 35 Gramm Saccharose enthalten, während getrocknete Pfirsiche etwa 25 Gramm in 1 Tasse Hälften ergeben. Sirupe sind auch ziemlich hoch in Saccharose, mit 1 Esslöffel Ahornsirup mit fast 12 Gramm und 1 Esslöffel Karamell-Sauce oder Dulce de Leche, fast 8 Gramm. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem zugelassenen Diätassistenten über Saccharose, um den besten Diätplan für Ihre Situation zu entscheiden.
