Eier sind eine gesunde Nahrungsquelle, die mit Nährstoffen wie Vitaminen, Eisen und Eiweiß für nur 70 Kalorien verpackt ist. Bei etwa 2,5 Prozent der Säuglinge und Kleinkinder löst Ei Allergien aus. Für einige dieser Kinder kann das Essen oder das Berühren von Eiern lebensbedrohlich sein. Daher ist es von Vorteil, zu wissen, welche Lebensmittel Eier enthalten, ob eine Person eine Quelle nährstoffreicher Nahrung möchte oder sie vollständig als Auslöser von Allergien vermeidet.
Gemeinsame Nahrungsmittel
Neben den verschiedenen Arten zu kochen - Rührei, pochiert, gekocht oder gebraten - Ei ist der Hauptbestandteil in vielen gängigen Rezepten. Frühstück Ei Rezepte gehören Quiche, Schichten, Souffl?, Omelette, Frittata und Crepes. Desserts, die hauptsächlich mit Ei zubereitet werden, umfassen Windbeutel, Pudding und Flan. Eierlikör ist ein Getränk, das mit Ei gemacht wird, und Suppen wie Eitropfensuppe und einige Nudelsuppen enthalten auch Ei.
Ei Zutaten
Es gibt viele verarbeitete Lebensmittel, die Ei als eine seiner Zutaten haben. Das US-amerikanische Gesetz schreibt vor, dass alle Hersteller von Lebensmitteln, die Eiproteine in ihren Zutaten enthalten, das Wort "Ei" in das Etikett aufnehmen müssen, damit man solche Lebensmittel in den Lebensmittelgeschäften leicht identifizieren kann. Ei findet sich in Mayonnaise, Baiser, Eiernudeln und Pasta, cremigen Salatsaucen und Soßen. Andere Beispiele von Nahrungsmitteln, die Ei in dem Rezept haben, sind French Toast, mit Sahne gefüllte Pasteten, Pudding-Eiscreme, Pudding, Sorbet und kommerziell hergestellte Pfannkuchen, Kuchen und Brownies. Brot mit einer glänzenden Glasur wurde vor dem Backen mit Ei bestrichen.
Versteckte Zutaten
Ei-Allergiker finden es hilfreich, Nahrungsmittel zu identifizieren, die Ei als versteckte Zutat enthalten können, da eifreie Nahrungsmittel noch immer allergieauslösende Eiproteine enthalten können. Ei kann auf einem Etikett als Albumin, Globulin, Lecithin, Lysozym, Simplesse und Vitellin erscheinen. Lebensmittelzutaten, die mit "Eizellen" markiert sind - wie Ovalbumin, Ovomucin, Ovomucoid - weisen ebenfalls auf das Vorhandensein von Ei hin. Ei-Ersatzstoffe enthalten Eiweiß, so dass sie allergische Reaktionen bei Menschen auslösen, die auf Ei empfindlich sind.
